Fourniture de repas pour aide alimentaire estivale
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Description des prestations
Organisation des livraisons
- Livraison de repas 5 jours par semaine (mercredi à dimanche). Possibilité de livraison groupée pour le week-end (livraison unique le samedi matin ou le vendredi après-midi).
- Horaire de livraison prévu autour de 10h. Répartition des interventions organisée avec préavis de 2 jours.
- Marché multi-attributaire : jusqu'à 2 co-titulaires peuvent intervenir le même jour; quantités quotidiennes indicatives par co-titulaire : minimum 100 portions, maximum 450 portions.
Composition et caractéristiques des repas
- Repas « maison », privilégiant produits bruts, frais et de saison ; recours occasionnel à produits surgelés très saisonniers uniquement si cuisinés dans les cuisines du titulaire.
- Propositions de plats chauds et froids ; au moins un plat froid cuisiné maison.
- Poids et répartition nutritionnelle : plat principal minimum 400 g ; au moins 30% de protéines dans la composition ; légumes pouvant représenter jusqu'à 50% ; féculents (céréales et/ou légumineuses) limités à 200 g maximum.
- Pas de porc dans les préparations. Une alternative végétarienne obligatoire chaque jour, respectant les mêmes ratios et la même diversité (variations quotidiennes des céréales/légumineuses).
- Variété des menus sur la période et alternance plats chauds/froids selon planning hebdomadaire.
Approvisionnement et qualité des matières premières
- Priorité aux produits durables et de qualité ; préférence pour circuits courts et producteurs locaux ; possibilité d'utiliser produits issus de l'agriculture biologique.
- Les légumes doivent respecter le calendrier saisonnier régional.
Conditionnement, traçabilité et hygiène
- Portions individuelles conditionnées dans contenants empilables, fermables et recyclables de préférence ; étiquetage obligatoire sur chaque portion et sur bacs gastro-normés (nature du produit, identité de l'emballeur/expéditeur, date de conditionnement, date de consommation optimale, liste des allergènes).
- Possibilité de livraison d'un à deux bacs gastro-normés par jour pour distribution collective.
- Affichage d'une liste des allergènes aux points de distribution (format A4, 4 exemplaires).
- Exigences sanitaires : respect des règles d'hygiène alimentaire, formation du personnel à l'hygiène, contrôles qualité à la réception des matières premières et possibilité d'intervention des services d'hygiène pour vérification.
Contrôle de réception et non-conformités
- Bon de livraison renseigné (nombre de portions, date de fabrication et de livraison, poids, nom du plat) et contresigné par le coordinateur. En cas de non-conformité, livraison corrective exigée dans l'heure.
Tous les détails du marché
Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc
Préparez votre réponse
Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
Tous les détails du marché
Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc
Échantillons
Adresse de livraison
Accueil du Shadok, 25 presqu’île Malraux, rue du bassin d'Austerlitz, 67100 Strasbourg
Modalités de livraison
Barquettes anonymisées ; livraison le jeudi 21 mai 2026 entre 10h et 11h au lieu indiqué ; dégustation organisée par un comité (représentants adjudicateur, associations, bénéficiaires) ; évaluation organoleptique (présentation, odorat, goût, texture, quantité des ingrédients, recette).
Produits à fournir
- Recette carnée (barquette anonymisée)x3
- Recette végétarienne (barquette anonymisée)x3
Instao centralise et enrichit les appels d'offres publics : synthèses claires, lots, critères et documents — alertes personnalisées pour candidater plus vite.
Posez vos questions sur le marché
Notre IA a lu l'intégralité du DCE et répond à toutes vos questions sur ce marché.