Fourniture de repas pour accueils de loisirs

Conditionnement et étiquetage

• Conditionnement adapté au stockage et au service (bacs gastro pour plats chauds, contenants propres pour transport et stockage).
• Étiquetage informatif pour chaque préparation : numéro d'agrément, dénomination du met, poids net, date de fabrication, durée de conservation, modalités de remise en température et nombre de repas.
• Priorité à des emballages respectueux de l'environnement et adaptés aux outils de stockage et de service.

Transport et livraison

• Maintien des règles de sécurité alimentaire pendant le transport (maintien température coeur des plats chauds, utilisation de caissons isothermes, responsabilité du chargement/déchargement).
• Livraisons planifiées le matin ; modalités de livraison et bons de livraison avec traçabilité (références commande, poids net, etc.).

Politique nutritionnelle et plan alimentaire

• Élaboration d'un plan alimentaire contractuel présenté sur 2 semaines en été et 2 semaines en hiver, conforme aux recommandations nutritionnelles (GEMRCN, PNNS) et aux grammages recommandés.
• Aliments de bonne valeur nutritionnelle, menus variés et saisonniers adaptés aux tranches d'âge concernées.

Régimes et adaptations

• Mise en place de substitutions équivalentes pour régimes végétariens, sans porc/boeuf et pour allergies/intolérances ; propositions d'équivalents en qualité et présentation.
• Menus spécifiques pour pique-niques (structure entrée / plat froid ou sandwich / dessert).

Contrôles et suivi qualité

• Contrôle à la réception des livraisons (quantités, dates de fabrication/DLC, intégrité des conditionnements, températures de livraison).
• Autocontrôles sanitaires réguliers (analyses microbiologiques hebdomadaires) et évaluation permanente par l'acheteur.

Exigences environnementales et approvisionnement

• Priorité à l'approvisionnement de proximité (circuits courts), valorisation des denrées issues de l'agriculture biologique lorsque possible, et prise en compte de l'impact environnemental dans l'offre.

Documentation attendue

• Présentation d'un mémoire technique incluant le plan alimentaire 2 semaines été/2 semaines hiver, modalités de livraison, qualité des produits, gestion des déchets et mesures d'urgence.