Remplacement de lave-vaisselle à avancement

Exigences machine et performances

• Machine conforme aux normes CE avec performances et débits répondant aux références fonctionnelles indiquées (référence à DIN 10510 pour dimensionnement et débits).
• Équipements intégrés : buses de lavage, dispositif de dérochage automatique, système de rinçage, pompe, adoucisseur adapté, centrale de dosage des produits, panneau de commande, affichage des températures et états de fonctionnement.
• Matériaux inox durable (construction inox 18-10 / AISI 304 / 1.4301 pour tables et éléments porteurs) adaptés aux exigences HACCP et facilités d'entretien/désinfection.

Sécurité, contrôles et accessoires

• Protections thermiques et dispositifs de sécurité : arrêt automatique de l'avancement en cas de défaut, sécurité d'ouverture, protection anti-débordement, contrôle des niveaux et des températures.
• Raccordements et interfaces : arrivée d'eau avec filtre, vanne, clapet anti-retour et by-pass ; évacuation dirigée vers bac à graisse ; liaison électrique complète, mise à la terre et liaison équipotentielle.
• Fourniture et raccordement de tables inox à rouleaux et guides de casiers pour entrée/sortie, compatibles avec la machine et la hotte existante.

Préparation, intégration et conformité

• Analyse de la dureté de l'eau et adaptation à l'adoucisseur (valeurs de référence indicatives 5–7°TH).
• Élaboration de plans d'installation détaillés, solutions de branchement et mémoire technique à joindre à l'offre.
• Respect des exigences HACCP pour surfaces et procédés, marquage CE des équipements et conformité aux normes hygiène alimentaire.

Exploitation, essais et formation

• Réalisation d'essais fonctionnels et contrôles (cycle complet, températures, essais électriques, dosage produits, mesure acoustique) lors de la pré-réception et de la réception définitive.
• Fourniture de documents techniques et dossier d'intervention ultérieure sur l'ouvrage (DIUO), remise de documents d'exploitation et de maintenance, et formation du personnel (minimum indiqué : 2 jours ouvrés) avec remise d'exemplaires de la documentation.