Réhabilitation et équipement de la cantine centrale et aménagements associés
Lot 3 — Équipement des cuisines (mobilier, froid, production frigorifique)
Objet
- Fourniture, pose, raccordement, essais et mise en service des équipements de cuisine, chambres froides et centrales frigorifiques (CO2) ; formation et nettoyage/désinfection.
Mobilier et éléments inox
- Tables, plonge, meubles neutres et plans de travail en inox 18/10 avec finitions définies (épaisseurs, renforts, banderoles, dosserets), accessoires et dispositifs antivibrations.
Laverie et postes cuisson
- Lave‑vaisselle à grand débit, machines à avancement automatique, convoyeurs, fours mixtes et matériels de cuisson robustes, régulations et sécurités conformes.
Chambres froides et froid commercial
- Chambres monocoque panneaux sandwich (60–120 mm selon usage), sols antidérapants, portes adaptées, alarmes anti‑enfermement et enregistreurs de température.
Centrale frigorifique CO2 (R744)
- Centrale multi‑compresseur CO2 avec gas cooler, séparateurs d’huile, vannes haute pression, armoire électrique, détection de fuite CO2, régulation et enregistrement des températures ; bilan frigorifique à fournir.
Essais et conformité
- Essais en usine et sur site, réglages, mise en service, conformité hygiène alimentaire, conformité réglementaire F‑Gaz / NF EN 378 et gestion des déchets d’équipements.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Visite de site
Date(s)
Au plus tard le 18/09/2026
Lieu
Bruyères‑le‑Châtel (91)
Contact
Christophe BRUNET
Téléphone
01.69.26.42.27
Modalités
Visite obligatoire (inscription préalable). Fournir noms et qualités des participants 5 jours ouvrés avant la visite; durée limitée (max 2 heures) et max 5 représentants; attestation de visite signée sur place; questions formulées par écrit et traitées ultérieurement.
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