Réhabilitation de cuisine pour 3500 repas par jour

Équipements et installations

• Dimensionnement, spécification et intégration des équipements de production (process de cuisson, froid, stockage, lignes de distribution) pour atteindre 3 500 repas/jour.
• Conception et réalisation d'une installation de remise en chauffe autonome (capacité 1 600 repas/jour) pour les repas livrés sur site.
• Mise en place d'une cuisine de production provisoire (capacité 1 600 repas/jour) permettant la continuité de la production pendant les travaux, intégrée aux installations temporaires.

Sécurité, sûreté et coordination

• Conception et mise en œuvre des mesures de sûreté et de sécurité inhérentes au site (accès sécurisés, confidentialité des échanges, contraintes d'exploitation spécifiques).
• Coordination de la sécurité incendie et désignation d'un coordinateur contrôle technique et d'un coordinateur sécurité et protection de la santé (niveau II) pour le chantier.

Exigences qualité et durabilité

• Intégration de mesures de gestion environnementale et de performance opérationnelle (réduction des déchets, consommation énergétique, gestion des effluents) dans les solutions proposées.
• Respect d'exigences sociales et de sûreté liées à l'exécution des travaux.

Livrables attendus (exemples)

• Dossiers d'études et pièces graphiques et écrites permettant la réalisation des travaux.
• Dossier de consultation des entreprises avec décomposition du prix global forfaitaire et pièces justificatives techniques.
• Mémoire technique décrivant méthodes, planning de chantier, organisation des phases provisoires et permanentes, et dispositions de sécurité/sûreté.