Réhabilitation complète de cuisine de collège
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Réhabilitation complète de cuisine collective
Missions de conception et de suivi
- Réalisation des études APS, APD et PRO : diagnostic, définition des solutions techniques adaptées au programme et aux contraintes en site occupé, plans et mémoire technique.
- Élaboration du DCE et assistance à la passation des contrats (ACT) : préparation des pièces contractuelles, analyse des candidatures et des offres, propositions d'attribution.
- Direction de l'exécution (DET) et assistance lors des opérations de réception (AOR) : suivi technique et administratif des travaux, contrôle des décomptes, assistance aux opérations de réception et garanties.
- Ordonnancement, pilotage et coordination (OPC) : planification, coordination des intervenants, organisation et animation des réunions de chantier.
Missions complémentaires et thématiques spécifiques
- Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) : conception et déploiement du PMS pour maintien des exigences sanitaires en site occupé et coordination avec l'autorité sanitaire pour validation.
- Système de Sécurité Incendie (SSI) : prise en compte du SSI dans la conception et l'exécution des travaux.
Contenu technique détaillé
- Revêtements sols et murs : mise en œuvre de revêtements alimentaires (carrelage/grès cérame), solutions antidérapantes (R12) et exigences d'étanchéité adaptées aux zones alimentaires.
- Electricité : remise en conformité ou refonte du réseau courant fort selon NF C15-100, distribution, éclairage LED et liaisons équipotentielles.
- CVC : conception et adaptation d'une ventilation mécanique répondant aux besoins d'une cuisine professionnelle, gestion des débits et apport d'air compensé et remise en température.
- Plomberie sanitaire : refonte des réseaux EF/ECS/EU, remplacement des organes et équipements sanitaires, adaptation des évacuations et alimentation en eau traitée/adoucie pour les nouveaux équipements.
- Équipements de restauration et froid : intégration des équipements de production alimentaire (plong, laverie, cellules froides, etc.), adaptation des réseaux et raccordements frigorifiques.
Contraintes d'exploitation et organisation en site occupé
- Maintien de l'activité restauration pendant les travaux : définition d'une organisation provisoire (zones de réception et maintien en température, self temporaire, laverie et vestiaires temporaires), phasage des travaux et mesures sanitaires renforcées.
- Livrables attendus : dossiers APS/APD/PRO, pièces administratives de permis et autorisations si nécessaire, DCE, plans d'organisation, plan de maîtrise sanitaire, dossiers de réception et documents de garantie et d'entretien.
Assurances et responsabilités
- Justificatifs d'assurances RC et décennale demandés pour les intervenants et obligations liées à la propriété intellectuelle et à la confidentialité des données.
Tous les détails du marché
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Visite de site
Date(s)
Non précisé
Lieu
Non précisé
Modalités
Visite sur site mentionnée comme obligatoire; modalités pratiques (date, heure, inscription et contact) précisées dans le règlement de la consultation et les pièces associées.
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