Référencement de traiteurs
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Description des prestations de traiteur
Produits et gammes
- Petits-déjeuners : café, thé (avec sachets et gobelets), jus de fruit, mini-viennoiseries (ex. croissant, pain au chocolat, pain aux raisins, brioche).
- Gâteaux, tartes et mignardises sucrées et salées : gougères, feuilletés salés, gâteaux secs, mini gâteaux, galette des rois, mini tartelettes, etc.
- Sandwichs : assortiments végétariens et avec viande ; possibilité de formules complètes.
Quantités et fréquences
- Commandes possibles quotidiennement ou biquotidiennement, du lundi au samedi.
- Petits-déjeuners : cafés de 2 à 20 litres ; mini-viennoiseries de 10 à 300 unités selon événement.
- Gâteaux/mignardises : portions de 0,5 kg à plusieurs kg selon besoin ; tarification possible à l'unité ou au kilogramme.
Conditionnement et présentation
- Produits présentés sur plat prêts à être mis sur les tables ou conditionnés selon les exigences d'événement.
- Emballages et conditionnement conformes aux règles d'hygiène et adaptés à la livraison.
Logistique et livraison
- Livraison franco de port et emballage ; reprise du matériel possible après livraison selon délai imposé.
- Lieu de livraison à préciser à la commande ; modalités de reprise du matériel prévues.
Hygiène, qualité et devis
- Respect des prescriptions législatives et réglementaires applicables à l'élaboration, au transport et à la distribution des denrées alimentaires.
- Objectifs de qualité des produits et procédures d'hygiène obligatoires.
- Pour les commandes soumises à devis, délai maximum de remise du devis : 48 heures ouvrables.
Organisation contractuelle et exécution
- Accord-cadre multi-attributaires (jusqu'à trois opérateurs) exécuté par émission de bons de commande selon besoins.
- Pas de décomposition en lots.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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