Réaménagement et exploitation d'un restaurant dans un chalet d'accueil

Exigences environnementales et fonctionnelles

• Démarche de développement durable intégrée (gestion énergétique, isolation, production/usage d'énergies, circuits courts pour approvisionnement, qualité alimentaire).
• Organisation des flux (accueil, stockage, cuisine, zones techniques) et capacités d'accueil adaptées au format d'exploitation proposé.

Documents, livrables et contenus techniques demandés

• Mémoire technique détaillant les travaux envisagés, dimensions et caractéristiques de l'extension éventuelle, description architecturale et paysagère.
• Note financière et montage financier précisant les propositions de loyers, montant minimal d'investissement et estimation des investissements.
• Durée du bail proposée et justification de la durée au regard des investissements.
• Moyens matériels et humains affectés, composition et références de l'équipe, qualifications et références professionnelles.
• Ciblage clientèle, capacité d'accueil, conditions et périodes d'ouverture, services proposés (ex. carte-type, prestations), modalités d'exploitation.
• Planning prévisionnel détaillé et échéancier des autorisations nécessaires.
• Visuels et éléments graphiques d'insertion architecturale et paysagère.

Contraintes de réalisation

• Respect strict des règles d'urbanisme et de l'emprise autorisée.
• Justification de la faisabilité technique et financière, calendrier des travaux et des autorisations.