Fourniture de produits surgelés pour restauration collective
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Fourniture et exigences techniques des produits surgelés
Produits concernés
- Légumes surgelés (y compris gammes bio), fruits et desserts glacés, éléments protéiques et poissons (références MSC pour certains poissons), plats préparés et portions, pains et viennoiseries surgelés, paniers/packs.
Exigences produits, traçabilité et conformité
- Fournir fiches techniques pour chaque référence : composition, allergènes, valeur nutritionnelle, poids net, unité de conditionnement, mode d’emploi et conditions de conservation.
- Étiquetage complet : dénomination, origine, lot, DLC/DDM, mode d’emploi, conditions de conservation.
- Respect des règles d’hygiène et de traçabilité (HACCP) et des normes applicables (GEMRCN pour la restauration collective, références AFNOR, réglementations européennes et françaises). Pas d’OGM dans les produits.
Conditionnement et conservation
- Conditionnements adaptés (ex. sachets individuels 1 kg / 2,5 kg / 5 kg selon familles de produits), calibrages conformes aux références techniques.
- Garantie technique jusqu’à la DLC/DDM indiquée si règles de manutention et stockage respectées.
- Disponibilité de capacités de congélation et stockage adaptées au flux livré.
Logistique et livraison
- Respect de la chaîne du froid durant le transport et la manutention ; véhicules frigorifiques agréés et températures adaptées au type de produit.
- Fréquence de livraisons adaptée à la nature surgelée (ex. livraisons périodiques, fréquences techniques typiques 0–2 fois/semaine pour surgelés).
- Bon de livraison chiffré et traçabilité de chaque lot remis à réception.
Contrôle, conformité et SAV
- Contrôles quantitatifs et qualitatifs à la réception ; possibilité d’analyses en laboratoire agréé.
- Remplacement ou échange des produits non conformes dans des délais fixés ; responsabilité du fournisseur pour les retours et remises en conformité.
Environnement et développement durable (exigences techniques)
- Mesures pour limiter les suremballages, possibilité d’utiliser emballages réutilisables non consignés, information sur les gammes bio/équitables et bilan carbone.
- Respect des exigences d’étiquetage et de traçabilité pour faciliter les actions environnementales.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
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Échantillons
Adresse de livraison
Ecole Olivier Miannay, Rue du Docteur Leroy, 76770 Malaunay
Modalités de livraison
Livraison des échantillons gratuite et non restituée; horaires de livraison indiqués (créneaux matinaux selon dossier); les échantillons doivent correspondre aux références du bordereau des prix unitaires et être remis avant la date limite de dépôt des offres.
Produits à fournir
- Quiche Lorraine en bande
- Pavé de saumon sans peau et sans arêtes
- Escalope viennoise plein filet
- Ratatouille bio
- Chouquette à la crème
- Autres références listées au BPU (échantillons correspondants)
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