Fourniture de produits surgelés pour restauration

Hôpital Marin de Hendaye
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Fiche synthétique du marchés public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.

Date limite
10 décembre 2025 à 13 h
Localisation
Hendaye (64)
Durée
12 mois (du 28/02/2026 au 27/02/2027)
Budget
Non précisé

Viandes surgelées

  • Fourniture de gammes complètes de viandes surgelées : bœuf, agneau, veau, volaille, porc, lapin, et produits dérivés (steaks, steaks hachés, boulettes, cuisses, pilons, râbles, etc.).
  • Exigences produits : conditionnements portionnés (IQF) et unités d'emballage conformes aux unités commerciales demandées ; exemples de grammages (steaks hachés 130 g, boulettes 30/40 g). Étiquettes pelables souhaitées.
  • Traçabilité et documents : justificatifs d'origine exigés (documents d'accompagnement pour bovins) et exigence d'explicitation de la traçabilité et de la démarche qualité du fournisseur.
  • Labels et préférences : prise en compte de labels (HVE, BIO, Bleu Blanc Cœur) selon référence ; préférence pour chaînes de traçabilité courtes.
  • Hygiène et contrôles : respect des exigences microbiologiques, conservation et DLC adaptées (produits ultra‑frais avec DLC résiduelles souhaitées), possibilité de contrôles vétérinaires et analyses externes en cas de doute.
  • Conditionnement / manutention : colis limités à 20 kg, palettes Europe filmées (80x120 cm), hauteur max 1,70 m, poids palette max 500 kg, priorité palette plastique, camions équipés de hayon et matériel de déchargement.
  • Non-conformités : procédure de fiche de non‑conformité, reprise ou remplacement sous 48 h à la charge du fournisseur, enregistrement des contrôles température si disponibles.

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