Fourniture de produits de quatrième et cinquième gamme et produits traiteur
Fruits et légumes 4e et 5e gamme – territoire Ouest
Fourniture de fruits et légumes épluchés, lavés, triés, décontaminés et prêts à l'emploi, avec calibres réguliers, conditionnement adapté et respect des températures réglementaires.
La gamme comprend notamment des pommes de terre 4e gamme blanchies en cubes de 15 à 20 mm, lamelles de 35 à 40 mm, rondes de 25/35 ou 35/45 mm et quartiers de 40/50 mm, conditionnées en sacs de 5 ou 10 kg avec une DLC minimale de 6 jours. Les légumes 4e gamme incluent carottes, choux, concombres, courgettes, poireaux, oignons, poivrons, radis, mélanges pour potage et garnitures, généralement en conditionnements de 1 kg ou de 5 à 10 kg avec une DLC de 4 ou 5 jours selon la référence.
Sont également demandés des salades, fruits préparés, pommes de terre et légumes 5e gamme ainsi que des fruits cuits. Les produits 5e gamme sont notamment cuits sans sel ajouté, avec des formats réguliers, des conditionnements de 1,8 à 10 kg selon les références et des DLC pouvant atteindre 60 jours. Les produits doivent respecter les exigences propres aux références : BIO, HVE, CE2, GLOBALG.A.P., absence de conservateurs ou d'additifs lorsque précisé, variétés à indiquer et origine à documenter.
- Produits 4e gamme : DLC à réception généralement de 4 à 5 jours pour les légumes et de 8 à 10 jours pour les fruits préparés.
- Pommes de terre 5e gamme : sans sel ajouté sauf exception prévue, calibres avec écart maximal de +/- 1 mm et moins de 5 % hors calibre.
- Produits pré-frits : pommes de terre fraîches blanchies puis précuites dans une huile végétale à 100 %, avec une seule remise en friture avant consommation.
- Contrôles : traçabilité des lots sur les bons de livraison, fiches techniques et nutritionnelles en français, analyses bactériologiques et physicochimiques possibles.
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Critères d'évaluation
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Échantillons
Adresse de livraison
Unité de Production Culinaire, Magasin Alimentation, rue des Capucins, 49933 Angers Cedex 9
Modalités de livraison
Dépôt les 28, 29 et 30 octobre 2026 de 7 h à 12 h. Quantités conformes à l'annexe 1 du règlement de consultation. Bon de livraison obligatoire avec date et heure, référence de procédure, identification et nombre d'échantillons, soumissionnaire et numéros de lot. Colis et unités étiquetés lisiblement. Dépôt après le 30 octobre 2026 à 12 h, absence ou identification non conforme : offre irrégulière. Les échantillons doivent respecter la DLC résiduelle du CCTP ; un échantillon témoin peut être conservé pendant toute la durée du marché.
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