Fourniture de produits laitiers, beurre et œufs pour restauration collective
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Date limite
26 mai 2026 à 15 hLocalisation
Ile-de-FranceDurée
48 mois (fermes)
Budget
Estimation: 136 492 891 €
Lot 1 — Beurre, œufs, fromages et produits laitiers conventionnels
Objet et modalités générales
- Fourniture et livraison de denrées laitières et produits BOF destinés à la restauration collective : fromages (entiers, portions, râpés), beurres (micro‑pain 10 g, plaquette 250/500 g, motte 5 kg), crèmes (1 L, 5 L), yaourts 125 g et seaux 5 kg, laits UHT/ENT, œufs et ovoproduits (œufs liquides, blancs/jaunes liquides, œufs écalés).
- Exécution par bons de commande et marchés subséquents ; gestion des commandes, ruptures et relivraisons, signature du bon de livraison par le destinataire.
Contraintes hygiéniques, logistiques et emballage
- Véhicules frigorifiques adaptés, relevés de température consultables et fournis sur demande ; surfaces de véhicules nettoyables/désinfectables, matériaux imputrescibles.
- Étiquetage et conditionnement conformes : lot, DLUO/DOU, température de conservation, ingrédients, allergènes, informations nutritionnelles, origine, marque de salubrité.
- Contrôles à la livraison (température, propreté) ; réclamations acceptées sous 24 h ; relivraisons organisées selon procédure.
Exigences produit et qualité
- Spécifications nutritionnelles et composition (ex. beurre MG ≥ 82 %, beurre demi‑sel sel ≤ 2 %, yaourts sucrés scolaire < 8 % sucre, limitation additifs et amidons modifiés, proscription d’OGM, arômes/colorants d’origine naturelle).
- Exigences de provenance et procédés pour certains produits (AOP/AOC recherchées lorsque spécifié).
Documents exigés
- Fiches techniques obligatoires pour produits identifiés (ingrédients détaillés, origine, valeurs nutritionnelles, allergènes, poids unitaire, signataire, fabricant).
- Fourniture d’une liste numérique (Excel/CSV) des produits pour import SI.
- Obligation de proposer au minimum 95 % des lignes du bordereau fourni.
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Critères d'évaluation
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