Fourniture et production de repas pour l’EHPAD

Le marché concerne la confection de repas cuisinés sur place pour les résidents de l’EHPAD « Résidence Kerneth » d’Arradon. Le Titulaire doit fournir un repas sain, équilibré et adapté aux goûts et besoins des résidents, en respectant les obligations posées par la loi « Egalim » et « Climat et Résilience ». Les principales prestations incluent :

1. Élaboration des menus :

   • Menus établis en fonction des goûts des résidents, de la saison, et des normes nutritionnelles.
   • Transmission d'un plan alimentaire sur 4 semaines.
   • Réunions de suivi avec une commission restauration au moins 4 fois par an.

2. Composition des repas :

   • Repas du midi : 1 entrée, 1 plat principal, 1 accompagnement, 1 laitage, 1 dessert, pain et beurre.
   • Repas du soir : 1 entrée ou potage, 1 plat principal ou laitage, 1 dessert ou fruit.
   • Petits déjeuners et goûters avec des produits variés.

3. Repas à thèmes et animations :

   • Organisation de 4 événements gastronomiques par an.
   • Repas festifs pour les fêtes calendaires avec apéritifs prévus.

4. Conditions d'exécution :

   • Mise à disposition d'un personnel qualifié, respect des normes d'hygiène et de sécurité, et formation continue.
   • Entretien des locaux et matériel mis à disposition par l'Acheteur.

5. Contrôles et spécificités :

   • Respect des réglementations en matière de sécurité alimentaire et de qualité des produits.
   • Contrôles bactériologiques réguliers et transparence sur les filières d'approvisionnement.

6. Statistiques :

   • Transmission semestrielle de statistiques sur les produits fournis, y compris les produits bio et les documents de traçabilité.