Préparation et organisation des banquets des seniors et des jeunes diplômés

1. Organisation générale des banquets

• Mise en salle : Organisation et mise en place des tables et chaises.
• Transport et livraison : Fourniture des repas et du matériel nécessaire.
• Matériel fourni : Vaisselle, nappes, chemins de table, serviettes, verrerie, couverts, éléments décoratifs, matériel de réchauffe, cafetières.
• Montage et installation : Préparation de la salle avant l'événement.
• Service : Service à table durant les banquets.
• Démontage et enlèvement : Nettoyage et rangement après l'événement.
• Personnel : Détail du personnel requis (directeur de salle, maîtres d'hôtel, serveurs, cuisiniers).

2. Organisation particulière des banquets des seniors

• Dates : 28, 29 et 30 janvier 2026.
• Modalités : Repas à table avec animation durant le repas. Service à l'assiette.
• Effectifs : Prévoir des repas pour 400 personnes par jour.
• Déroulement : Accueil, discours, mise à l'honneur des doyens, service à table, musique d'ambiance, tableaux artistiques.
• Menus : Comprend apéritif, foie gras, entrée, plat chaud (poisson et viande), fromage, dessert, café, eau, vin.