Préparation et livraison de repas weekend et jours fériés

Hygiène, traçabilité et contrôles

• Fourniture d'agréments sanitaires et de fiches de fabrication pour chaque préparation.
• Traçabilité des matières premières (origine viande/poisson/produits laitiers) et fourniture de fiches techniques et de la grille GEM-RCN sur demande.
• Contrôles microbiologiques hebdomadaires et conservation d'un plat témoin.
• Respect des règles sanitaires en vigueur pour la préparation et le conditionnement.

Logistique et conditions de livraison

• Livraison en liaison froide, conditionnée selon bons de livraison par pavillon.
• Livraison hebdomadaire possible dès le vendredi pour le weekend et au plus tard avant 11h le samedi ; livraison des jours fériés la veille avant 17h.
• Le titulaire fournit tout le matériel de conditionnement et de transport nécessaire.
• Gestion des contenants conforme aux exigences : contenants réutilisables privilégiés, compostables ou recyclables acceptés; reprise des contenants non réutilisables à la charge du titulaire.

Engagements qualité et durabilité

• Priorité à des matières premières peu transformées, traçables, sans OGM et favorisant circuits courts, produits locaux et bio lorsque possible.
• Réduction des déchets via choix d'emballages et optimisation logistique.
• Présentation d'un plan alimentaire dématérialisé et menus connus au minimum 7 jours à l'avance.

Continuité et gestion des aléas

• Dispositif de continuité du service (gestion des grèves, alertes météo, etc.) et modalités d'ajustement des commandes : transmission du nombre de repas hebdomadaires au plus tard le jeudi de la semaine précédente avec ajustements possibles jusqu'à 48 heures avant livraison.

Facturation et suivi

• Quantités contrôlées via bons de livraison et e-mails de relais ; facturation mensuelle selon bordereau de prix unitaires.