Préparation et distribution des repas au restaurant de l'agence de l'eau artois-picardie

Préparation et Distribution des Repas :

• Préparation, distribution et service du menu travail (self-service).
• Gestion des droits d’entrée des agents et clients (encaissements et rechargement des badges).
• Préparation et distribution de plateaux repas pour certaines réunions.
• Service à table des menus prestige et préparation de buffets (cocktails, collations, cafés d’accueil).

Entretien et Nettoyage :

• Entretien et nettoyage des ustensiles, matériels de cuisine, et locaux (cuisine, annexes, vestiaires).
• Tri et évacuation des déchets, y compris recyclage des huiles usagées.
• Fourniture de produits de nettoyage et respect des normes HACCP.

Moyens Techniques et Humains :

• Mise à disposition de moyens humains (personnels affectés sur le site) et matériels (cuisine équipée, locaux annexes).
• Respect des normes d’hygiène et de sécurité, y compris formation du personnel.

Menus et Qualité des Repas :

• Élaboration de menus variés, équilibrés et respectant les règles d’hygiène.
• Interdiction des OGM et aliments transgéniques.
• Engagement à utiliser des produits locaux, durables et de qualité, avec un minimum de 20% de produits bio.
• Affichage des origines des aliments et des allergènes.

Statistiques et Reporting :

• Reporting régulier sur la qualité environnementale des produits et gestion des déchets.
• Suivi des achats de produits frais et locaux, et des actions contre le gaspillage alimentaire.

Conditions de Service :

• Service de repas du lundi au vendredi, avec des horaires spécifiques pour le self-service et les paniers repas.
• Préparation de repas thématiques et événements gastronomiques au moins une fois par trimestre.

Responsabilité et Engagement :

• Le titulaire est responsable de la gestion financière du service de restauration, y compris des relations avec les fournisseurs et le personnel.
• Obligation de respecter les textes législatifs et réglementaires en matière de sécurité alimentaire et d’hygiène.