Portage de repas en liaison froide

Repas et composition des menus

• Fourniture de menus variés hebdomadaires avec priorité à la qualité gustative et à la présentation.
• Types de prestations : menu de base (potage, entrée crue avec assaisonnement séparé, plat protidique + garniture, laitage, dessert ; pain individuel en supplément), menu sans pain, régimes spéciaux sur prescription (sans sel, diabétique, mixés/moulés), collation du soir (élément protidique + laitage).

Confection et approvisionnement

• Confection réalisée par le titulaire, plats « maison » privilégiés lorsque possible.
• Approvisionnement local privilégié lorsque possible.

Conditionnement et étiquetage

• Conditionnement en barquettes individuelles thermoscellables conformes à la liaison froide.
• Emballages conformes aux exigences EGALIM et orientés vers la réduction des déchets plastiques (recyclables ou biodégradables).
• Étiquetage obligatoire : date de fabrication, DLC, quantité par catégorie, contenu, prescription de conservation, numéro d'agrément.

Livraison, traçabilité et gestion opérationnelle

• Livraison au domicile des bénéficiaires avec maintien de la chaîne du froid et traçabilité des températures.
• Constatation de livraison en présence du bénéficiaire ; procédures de gestion des absences et retours/rebut des barquettes.
• Délais de mise à disposition : délai standard maximum de 8 jours après commande ; cas d'urgence possible en 48 heures.
• Délais d'annulation : possibilité d'annulation sans facturation jusqu'à 48 heures avant la livraison.
• Les livreurs assurent une mission de vigilance sociale et remontent les difficultés identifiées.

Suivi, contrôles et reporting

• Réalisation d'un bilan annuel et tenue de réunions techniques sans facturation complémentaire.
• Enquêtes de satisfaction annuelles et contrôles qualitatifs/quantitatifs pendant l'exécution.
• Production, sur demande, de documents de synthèse (plan alimentaire, provenance des produits, fréquences, etc.).

Personnel et exigences sanitaires

• Personnel formé aux règles d'hygiène, à la gestion de la chaîne du froid et aux relations avec des personnes fragiles.
• Justificatifs requis : formations, certificats d'aptitude, visites médicales à jour.

Données personnelles

• Traitement des données conforme au RGPD : mesures de sécurité et confidentialité, hébergement sur territoire européen, notification en cas de violation, règles encadrant la sous-traitance et la conservation des données.