Portage de repas à domicile

Centre communal d'action sociale de Pézenas
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Fiche synthétique du marchés public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.

Date limite
9 décembre 2025 à 11 h
Localisation
Pézenas (34)
Durée
24 mois (à partir du 01/01/2026), prolongeable une fois 12 mois
Budget
Estimation: 700 000 €

Portage et livraison en liaison froide

Confection des repas

  • Préparation de repas en liaison froide, cuisinés à l'avance avec chaîne du froid assurée de la cellule de fabrication jusqu'à la livraison.
  • Menus planifiés sur des cycles de 4 semaines avec intervention d'un diététicien.
  • Possibilité d'adapter les menus aux régimes spécifiques (sans sel, diabétique, sans sauce, textures modifiées, réduction de portion selon besoin).

Composition des plateaux

  • Chaque plateau comprend au minimum : entrée, plat principal (viande/poisson ou préparé en sauce), garniture (pomme de terre, pâtes ou légumes), dessert, fromage/laitage et pain.
  • Collation du soir prévue : potage.

Conditionnement, température et hygiène

  • Conditionnement respectant des critères environnementaux (emballages adaptés) et conservation des repas entre 0 et 3 °C.
  • Respect des règles d'hygiène et de sécurité sanitaire applicables, analyses régulières en laboratoire.

Livraison et organisation des tournées

  • Livraison quotidienne planifiée auprès des bénéficiaires à domicile selon un planning établi.
  • Fenêtre de livraison matinée (plages horaires prédéfinies) ; respect strict de la chaîne du froid lors du transport.
  • Gestion des modifications : possibilité de décommander ou modifier des prestations avec un préavis minimal (procédure et délai de préavis précisés dans les documents contractuels).

Suivi et gouvernance

  • Suivi des bénéficiaires et transmission d'informations opérationnelles (arrêts, reprises, modifications de régime alimentaire).
  • Mise en place d'une instance de suivi des menus et du service avec réunions périodiques (au minimum deux fois par an).

Exigences qualité

  • Prestations soumises à agrément sanitaire vétérinaire et à contrôles analytiques réguliers.
  • Attentes sur la qualité nutritionnelle et traçabilité des approvisionnements, avec valorisation des approvisionnements durables et locaux.

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Critères d'évaluation

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Échantillons

Requis

Modalités de livraison

  • Un repas témoin est exigé et pris en charge financièrement par le titulaire.
  • Modalités précises de remise (quantité, lieu, date limite) non précisées dans les extraits fournis et à confirmer dans le dossier complet (DCE).

Produits à fournir

  • Repas témoin (menu complet : déjeuner et collation du soir)

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