Portage de repas à domicile

Formules et composition

• Deux formules distinctes à proposer :
  • Menu 5 composantes : potage, entrée, plat protidique, produit laitier (fromage) et dessert; pain inclus.
  • Menu 4 composantes : potage, entrée, plat protidique et soit produit laitier (fromage) soit dessert; pain inclus.
• Possibilités d'adaptations : menus pour régimes spécifiques et variantes/substitutions (ex. sans porc, sans poisson) ; existence possible d'une « formule améliorée ».

Spécifications techniques et qualité

• Respect des grammages et fréquences préconisés dans les annexes techniques (répartition des composants et grammages définis).
• Traçabilité des denrées, protocoles de contrôle qualité, vérifications bactériologiques et enregistrements des contrôles.
• Mesures d'hygiène et sécurité : conditionnement adapté à la liaison froide, suivi des températures, procédures de transport et remise au bénéficiaire.

Organisation logistique

• Organisation des plages de livraison en liaison froide avec conditionnement et étiquetage adaptés.
• Mise en place de dispositifs de suivi et de contrôle de la qualité (enquêtes de satisfaction, commissions de contrôle interne, gestion des non-conformités).