Fourniture et portage de repas aux personnes âgées et handicapées

Structure et qualité des repas :

• Les repas doivent comprendre un hors d'œuvre, un plat protidique principal, un plat d'accompagnement, un fromage ou un laitage, et un dessert.
• Un pain de 190 grammes ou ¾ de baguette doit accompagner chaque journée alimentaire.
• Les repas doivent être élaborés en conformité avec les normes nutritionnelles pour les personnes âgées.

Conditionnement :

• Les repas doivent être conditionnés en barquettes individuelles, recyclables et faciles à ouvrir, permettant le réchauffage au micro-ondes.

Livraisons :

• Les livraisons doivent respecter les normes d'hygiène alimentaire, en liaison froide (+3°C).
• Le personnel de livraison doit passer par le Centre Communal d'Action Sociale en fin de tournée et doit contacter le personnel du CCAS en début de tournée.

Personnel :

• Le personnel de livraison doit être formé et soumis à l'agrément du CCAS, avec un accent sur l'aspect convivial et informatif de ses fonctions.
• En cas d'absence du bénéficiaire, le personnel doit effectuer plusieurs passages pour livrer les repas.

Élaboration des menus :

• Les menus doivent être élaborés avec l'aide d'un diététicien et doivent respecter les besoins nutritionnels des bénéficiaires.
• Les repas doivent être adaptés aux régimes alimentaires particuliers si nécessaire.

Contrôle d'hygiène :

• Le titulaire doit réaliser des contrôles microbiologiques à ses frais pour garantir la sécurité alimentaire.