Fourniture de plats casher en barquettes longue conservation
Fiche synthétique du marchés public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Description des prestations demandées
Produits et recettes
- Fourniture de plats complets cuits et appertisés, prêts à la remise en température.
- Familles de recettes : bœuf, volaille, poisson et recettes festives spécifiques (Pessa'h).
- Poids net des barquettes : 300 g à 400 g.
Exigences nutritionnelles et ingrédients
- Tenir des minima nutritionnels : au moins 15 g de protéines et 2 g de fibres par portion.
- Respect des contraintes liées aux allergènes ; origine et nature des viandes à préciser sur fiche technique.
Emballage et conditionnement
- Barquettes compatibles contact alimentaire, résistantes à la chaleur et recyclables.
- Opércules obligatoires avec logo casher Rabbinat apposé.
- Fiches techniques produits détaillant composition, grammage, DLC, protocole de remise en température et liste des allergènes.
DLC, conservation et remise en température
- DLC exigée : durée disponible suffisamment longue pour consommation complète ; exigence formelle : DLC ≥ 2/3 de la durée de vie totale du produit.
- Protocoles de remise en température à fournir sur fiche technique (températures et temps recommandés).
Traçabilité, conformité et contrôles
- Respect des exigences réglementaires et sanitaires (paquet hygiène, HACCP, normes CE/AFNOR applicables).
- Conformité aux référentiels alimentaires applicables (GEMRCN, EGALIM, PNNS) et prise en compte d'objectifs durables pour les emballages.
- Résultats d'analyses microbiologiques et contrôles qualité disponibles sur demande ; procédures de contrôle à réception et gestion des non-conformités prévues.
Gestion des ruptures et substitutions
- Substitutions de produits non admises sauf cas exceptionnels et conformes aux modalités contractuelles; dispositions prévues pour prévention et remplacement en cas d'indisponibilité.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Adresse de livraison
Unité Centrale de Production Alimentaire (UCPA) – Service réception, 202 avenue Jean Jaurès, 93332 Neuilly-sur-Marne Cedex
Modalités de livraison
- Dépôt obligatoire de 3 exemplaires par type d'échantillon, identiques au produit proposé dans l'offre.
- Chaque échantillon doit être accompagné d'une fiche technique et de la liste des allergènes, et étiqueté selon le numéro d'échantillon du bordereau.
- Date et heure de réception indiquées : Lundi 08/12/2025, de 07:00 à 11:00.
- Les échantillons ne donnent pas lieu à rémunération ; les échantillons des candidats non retenus seront détruits.
- Le conditionnement et le grammage des échantillons doivent correspondre strictement au descriptif fourni dans l'offre.
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