Fourniture de pièces de cocktail surgelées

Exigences produit et étiquetage

• Conformité réglementaire complète : origine, composition, élaboration, conditionnement, stockage, étiquetage, allergènes, informations nutritionnelles.
• Fiches techniques à fournir pour chaque référence : nom/référence, marque/fabricant, ingrédients/additifs, allergènes, caractéristiques physiques (poids, calibrage), caractéristiques chimiques/nutritionnelles.
• Étiquetage obligatoire pour produits surgelés : dénomination, mention « surgelés », mode d'emploi (dont décongélation), numéro de lot, date de conditionnement, DLUO/DLC, calibrage, poids net.
• Interdiction de fournir des produits relevant des règlements CE n°1829/2003 et CE n°1830/2003 (OGM) ; certificats exigés.

Conditionnement et emballage

• Conditionnement primaire en matériaux alimentaires adaptés (cartons paraffinés ou poches plastiques alimentaires), groupés en carton de service.
• Fermeture des emballages définitive et inviolable.
• Emballages devant préserver qualités organoleptiques et protéger contre contamination ; ne pas transmettre odeurs/goûts/teintes indésirables.

Transport et conservation

• Chaîne du froid stricte : produits surgelés maintenus ≤ −18 °C durant entreposage et transport.
• Véhicules frigorifiques agréés, nettoyables/désinfectables, équipés d'appareils de contrôle de température.
• La responsabilité du stockage, conditionnement et transport incombe entièrement au titulaire.

Contrôles, conformité et gestion des non-conformités

• Vérifications quantitatives et qualitatives sommaires à la réception et contrôles complémentaires sous 24–48 h.
• Rejets systématiques en cas d'insuffisance de salubrité ; remplacement ou reprise aux frais du fournisseur selon modalités contractuelles.
• Analyses microbiologiques possibles : à la charge du titulaire si résultat non conforme.

Suivi commercial et obligations documentaires

• Fourniture obligatoire de fiches techniques et certificats (notamment OGM le cas échéant), catalogues, visuels et bordereau de remises tarifaires si applicable.
• Transmission de statistiques commerciales annuelles (format Excel) avec structure compte général et sous-comptes demandée.
• Élaboration d'un plan de progrès annuel et engagement de conseil et suivi commercial.