Fourniture de pains et produits de boulangerie
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Description des fournitures et prestations
Produits fournis
- Fourniture de pains et produits de boulangerie frais : baguette 400 g, pain individuel 50 g, pain aux céréales 250 g tranché, pain au chocolat, croissant nature.
- Grammages et formats exigés ; tolérance sur les grammages : ±10 %.
Qualité, traçabilité et analyses
- Produits livrés frais avec cuisson finale le jour de livraison.
- Traçabilité complète des denrées (étiquetage, codes-barres) conforme aux exigences réglementaires applicables (référence au cadre réglementaire CE pour traçabilité).
- Fourniture d’un dossier qualité précisant origines des matières premières, normes qualité appliquées et contrôles réalisés.
- Enregistrements de températures à réception et stockage ; résultats d’analyses microbiologiques fournis par laboratoire agréé.
Conditionnement et transport
- Conditionnements définis par produit (ex. baguette : sac papier fermé par unité de soins) ; autres conditionnements selon annexe technique.
- Transport en véhicules adaptés (réfrigérés si nécessaire) ; emballages réutilisables/retournables ou recyclables selon prescriptions.
Commandes, livraisons et logistique
- Commandes par email, fax ou téléphone ; possibilité de rectifications par téléphone selon procédures.
- Livraisons quotidiennes, y compris week-ends, jours fériés et périodes de vacances scolaires, vers la cuisine du site de livraison.
- Intégration des données de livraison et facturation au format Excel / système administratif indiqué.
Suivi, pédagogie et amélioration continue
- Suivi qualitatif des produits avec adaptation en fonction des retours gustatifs et qualité.
- Organisation possible de sessions de sensibilisation et visites de sites de production ou plates-formes logistiques.
Exigences contractuelles et garanties
- Transmission régulière des documents administratifs (attestations d’assurance, justificatifs sociaux, etc.).
- Respect des règles de neutralité/laïcité et conformité RGPD pour le traitement des données.
- Mise en place de mesures correctives en cas de non-conformité, pénalités et assurances selon clauses contractuelles.
Tous les détails du marché
Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Adresse de livraison
Hopital Auxonne - Cuisine, 5 rue du Château, 21130 Auxonne
Modalités de livraison
Fiche technique requise pour chaque échantillon. Échantillons fournis gratuitement, identifiables et étiquetés (bordereau avec nom du fournisseur, référence, désignation, quantités). Délai de remise précisé dans les pièces contractuelles (ex. date indiquée dans l’avis) ; le pouvoir adjudicateur peut demander des échantillons supplémentaires. Frais liés aux essais à la charge du candidat.
Produits à fournir
- Baguette 400 g
- Pain individuel 50 g
- Pain aux céréales 250 g tranché
- Pain au chocolat
- Croissant nature
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