Fourniture de pains de mie longue DLC

Conditionnement, étiquetage et colisage

• Conditionnement primaire : emballage individuel scellé.
• Format recommandé : sac papier alimentaire à usage unique privilégié ; emballages solides munis d’un système de fermeture permettant la manutention normale.
• Poids du colis remis au destinataire ≤ 12 kg.
• Étiquetage obligatoire sur emballage primaire : date de fabrication, composition, numéro de lot, DLC lisible ; dans une commande, produits identiques doivent présenter DLC identiques.
• L’emballage doit s’ouvrir facilement sans couverts ni instruments.

Transport, conservation et hygiène

• Véhicules et procédures de transport adaptés aux denrées, conformes aux règles d’hygiène et assurant la maîtrise des températures pendant le transport.
• Le titulaire précise les températures limites de stockage et la durée de conservation par nature de produit.

Livraisons et commandes

• Fréquence minimale : une livraison par semaine et par site.
• Modalité de commande : commandes transmises deux jours avant la livraison souhaitée, précisées par écrit (type et nombre de produits).
• Chaque livraison accompagnée d’un bordereau daté et signé par les deux parties ; un exemplaire accessible sans ouverture des colis.

Traçabilité, contrôles et obligations qualité

• Numéros de lot impérativement mentionnés sur les bons de livraison ; disponibilité de l’historique de traçabilité.
• Fourniture de preuves de contrôles bactériologiques et physicochimiques réalisés ; transmission des résultats des contrôles périodiques.
• Obligation d’alerte sanitaire et exécution d’un plan de rappel aux frais du titulaire si nécessaire.
• Possibilité pour l’acheteur de mandater des prélèvements et analyses ; droit du titulaire à une contre-analyse à ses frais.

Documents à joindre à l’offre technique

• Fiche(s) technique(s) détaillées par produit (désignation, référence, fabricant, ingrédients, allergènes, valeurs nutritionnelles, additifs, conditionnement unitaire, colisage, palettisation, modalités de conservation avant et après ouverture).
• Certificats établissant la conservation à température ambiante et liste des allergènes.

Contraintes opérationnelles

• Un produit non présent sur le bordereau initial ne peut être livré sans accord préalable.
• En cas d’indisponibilité, fourniture d’un produit équivalent avec information préalable.
• Le titulaire décrit le lot de production et la disponibilité des données de traçabilité dans son offre.

Réception

• Des contrôles organoleptiques et évaluations de la qualité gustative et de la facilité d’utilisation sont prévus lors de la réception.