Fourniture de pains frais pour lycées
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Lot 2 — Pains frais à base de farine biologique
Produits fournis
- Baguette 250 g certifiée Agriculture Biologique (AB ou équivalent européen).
- Pain 380–500 g certifié Agriculture Biologique (AB ou équivalent européen).
Spécificités produits et preuves de certification
- Etiquetage et certification biologique obligatoires (logo européen ou mention « Agriculture UE / Non UE » et numéro d’organisme certificateur). Produits issus d’exploitations en conversion acceptés ; en l’absence de certification, justificatifs d’équivalence possibles mais exigés.
- Fiche technique unique en français par référence incluant preuves des certifications bio et origine des matières premières (farines).
- Même exigences organoleptiques, D.L.C. résiduelle > 2/3, et liste d’additifs déconseillés/interdits que pour les produits conventionnels.
Conditionnement et logistique
- Conditionnement et protection identiques aux indications générales : colis de regroupement recommandés ≤ 12 kg, conformité aux règles matériaux contact denrées.
- Livraisons sans minimum, franco de port ; véhicules adaptés, enregistrement des températures.
Traçabilité et contrôles spécifiques au bio
- Justificatifs de certification biologique joints aux fiches techniques ; capacité à fournir preuves et analyses sur demande.
- Gestion des ruptures et substitutions : toute substitution doit préserver le caractère biologique lorsqu’elle est proposée pour la gamme bio, sinon soumise à acceptation spécifique.
Exigences environnementales associées
- Valorisation des circuits courts, saisonnalité et produits peu transformés encouragée.
- Conformité aux références réglementaires applicables au bio et aux certifications d’exploitation (HVE mentionnées comme repères temporaires).
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Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Adresse de livraison
Région Bourgogne‑Franche‑Comté, Direction des Achats, des Affaires Juridiques et des Archives – 2 avenue Garibaldi – 1er étage – 21000 DIJON
Modalités de livraison
Date et heure de dépôt : 26/05/2026 à 14h00 maximum. Panier anonymisé dans un carton fermé portant nom du candidat et mention standardisée ; fiches techniques anonymisées jointes ; bon de livraison type à accompagner. Dégustation notée à l'aveugle.
Produits à fournir
- Baguette 250 gx2
- Pain 380–500 gx2
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