Fourniture de pains et baguettes en farine T65

EPLEFPA Bordeaux-Gironde
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Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.

Date limite
20 mai 2026 à 08 h
Localisation
Blanquefort (33)
Durée
1 an (01/09/2026 au 27/08/2027). Documents fournis présentent une divergence sur la reconduction : soit reconductible jusqu'à 3 fois (durée maximale 4 ans), soit non reconductible ; prorogation exceptionnelle possible 4 mois
Budget
Max: 89 999 €

Lot 1 — Pains (350–450 g) et demi-baguettes (120–130 g)

Produits et spécifications

  • Pains 350–450 g, longueur ≈ 47–53 cm, farine T65, mie moelleuse, croûte dorée, non friable pour consommation journalière.
  • Demi-baguettes 120–130 g, longueur ≈ 25–30 cm, farine T65, mêmes exigences organoleptiques.

Exigences techniques additionnelles

  • Respect strict du procédé (pétrissage, fermentation) et interdiction d'améliorants. Contrôle des teneurs en sel, sucre et gluten selon fiches techniques.
  • Fourniture d'échantillons conformes (quantité de test demandée : 2 pièces par référence) pour dégustation et essais analytiques.

Emballage/transport/exécution

  • Emballage alimentaire adapté et résistants ; véhicules et contenants propres et désinfectables.
  • Identification claire des colis et bordereau associé pour chaque livraison.
  • Obligation de traçabilité, HACCP et fourniture des fiches techniques exigées.

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Critères d'évaluation

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Échantillons

Requis

Adresse de livraison

LEGTA Blanquefort — 67 rue de Maurian 33290 Blanquefort

Modalités de livraison

Dépôt/livraison le 27/05/2026 entre 06:00 et 09:00. Identification obligatoire : référence du marché, raison sociale, bordereau récapitulatif. Prix au kg pour le test à indiquer sur le BPU. Absence d'échantillon = rejet de l'offre.

Produits à fournir

  • Pains T65
    x2 pièces
  • Demi-baguettes T65
    x2 pièces

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