Fourniture de pain et viennoiserie frais et surgelés
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Lot 3 — Produits frais : pain et viennoiserie
Produits et volumes (extraits annuels)
- Baguette ~250 g : 12 000 unités.
- Pain long ~400 g : 62 000 unités.
- Petit pain ~50 g : 29 500 unités.
- Brioche, pain de mie et autres références (détails en annexe prix).
Exigences techniques
- Fabrication à partir d’ingrédients définis (farine panifiable, levain/levure) ; farine garantie sans OGM ; limitation des additifs recommandée.
- Fiches techniques obligatoires et traçabilité sanitaire détaillée.
Conditionnement et qualité
- Conditionnements conformes ; emballage non conforme remplacé aux frais du fournisseur.
- Production, stockage et livraison conformes aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire ; appréciation de l’assurance qualité dans l’évaluation.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Adresse de livraison
UPC, rue Charles Welche - 54000 Nancy
Modalités de livraison
Fourniture franco et sans facturation. La liste d'échantillons sera demandée aux fournisseurs retenus ; les échantillons doivent être identiques aux produits commercialisés. Les échantillons servent de bon de livraison et seront visés par le secteur approvisionnement après vérification rapide du colisage.
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