Organisation d’un village de Noël, location d’une patinoire et de manèges

Le titulaire organise et exploite un marché de Noël sur l’esplanade Bel Air, avec des chalets en bois, leur installation, décoration, éclairage, sonorisation, démontage et remise en état. Le CCTP prévoit 24 à 29 chalets, tandis que la DPGF ventile le prix sur 28 chalets : 15 à 20 chalets accueillent les exposants proposés par le titulaire et 9 sont réservés ou gérés par la Ville. Les chalets mesurent de 2,50 m à 3,50 m de largeur et doivent rester autant que possible de taille identique, à l’exception de la Maison du Père Noël.

L’offre d’exposants doit comprendre au minimum 15 et au maximum 20 exposants, notamment :

• Maison du Père Noël et des lutins, décorations de boules de Noël, santons de Provence et bonbons artisanaux sans gélatine animale ;
• boissons chaudes traditionnelles, produits de fêtes, produits alimentaires alsaciens et offre sucrée traditionnelle comprenant notamment des bretzels ;
• au moins deux chalets de restauration traditionnelle de marché de Noël, hors offre centrée sur les burgers ;
• offres de restauration antillaise, asiatique, indienne, africaine et portugaise.

Les installations sont décorées et illuminées à dominante blanche, avec touches de rouge et de vert, dans un esprit traditionnel favorisant l’artisanat. Le titulaire propose un espace food court couvert décoré d’environ 100 à 150 m², un fond musical de Noël et des décors tels qu’une boîte aux lettres, un Père Noël ou un photobooth.

Coordination et obligations d’exploitation

Le titulaire remet un échéancier ou déroulé des activités, participe aux réunions techniques organisées par la Ville, assure le montage et le démontage de tous les chalets et fournit des boissons chaudes pour l’inauguration ainsi que pour les artistes participant aux manifestations de Noël. Il assure la présence pendant les horaires d’ouverture, le respect des emplacements, le réapprovisionnement entre 7 h et 10 h, l’entretien du matériel et le respect des réglementations applicables.

Neuf chalets sont mis à disposition de la commune : cinq pour les entreprises locales sélectionnées par la Ville, un pour la Maison du Père Noël, un pour une activité génératrice de recettes exploitée notamment par la Ville, un pour la Sécurité civile et un pour la concertation. Du 25 décembre au 3 janvier, les chalets des exposants sont mis à disposition de la Ville.

Les activités alimentaires doivent respecter les règles d’hygiène, sanitaires et de sécurité, notamment le règlement (CE) n° 852/2004 du 29 avril 2004 et l’arrêté NOR AGRG0927709A du 21 décembre 2009 sur les températures de conservation. Le titulaire et les preneurs disposent des assurances et agréments nécessaires et assurent l’habillage intérieur adapté aux produits vendus.

Sécurité, conformité et site

Les installations électriques et les équipements sont réalisés conformément aux règles de l’art et aux normes en vigueur. Les procès-verbaux et un certificat de bon montage sont remis avant l’ouverture au public. Le titulaire assure la signalisation temporaire du chantier, les cheminements piétons provisoires lorsque nécessaire, la réduction de l’emprise sur le domaine public et la conformité aux prescriptions de sécurité de la Ville. En cas de panne d’un manège ou d’une activité, un remplacement doit être assuré sous 48 heures.