Organisation d'un banquet pour seniors sur instao.fr

Service Traditionnel
- Le personnel doit assurer un service selon la tradition et les règles de l’art, avec un service « à l’assiette ».
- Les tables doivent être dressées à la française, incluant des assiettes, couverts et verres disposés de manière spécifique.
- Le personnel doit porter une tenue professionnelle impeccable et uniforme.
Menu et Fournitures
- Le menu doit être en adéquation avec le caractère festif de l’événement, comprenant entre 1 100 et 1 500 repas.
- Composition du menu :
  - Entrée froide
  - Entrée chaude
  - Viande accompagnée de deux légumes
  - Salade
  - Plateau de fromage ou plat de substitution pour le repas casher
  - Dessert
  - Café (filtre)
  - Petit pain individuel et complément
  - Boissons :
    - Apéritif (20 cl par convive)
    - Vin blanc (1 bouteille pour 3 convives)
    - Vin rouge (1 bouteille pour 2 convives)
    - Eau minérale (1 demi-litre par personne)

Moyens Humains et Matériels
- Composition précise des équipes et désignation d’un interlocuteur dédié.
- Liste des postes et qualifications du personnel prévu le jour de la prestation.
- Matériel de table, de cuisine et d’office à utiliser pour l’exécution des prestations.
Méthodologie
- Détails sur la méthodologie à mettre en œuvre, y compris un projet de minutage de la prestation depuis l’arrivée jusqu’à la fin du service.
Justificatifs et Agréments
- Attestations sur l’honneur concernant la liste du personnel et les véhicules.
- Agréments sanitaires et justificatifs de traçabilité, notamment pour la viande et les volailles.

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Organisation d'un banquet pour seniors

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