Ordonnancement pilotage et coordination pour unité de production de restauration collective

Phases couvertes

• APD / PRO / ACT (conception et dossiers d'exécution)
• Préparation de chantier (planning détaillé, installation, interfaces)
• Exécution des contrats (coordination des entreprises, suivi d'avancement)
• Assistance lors des opérations de réception et période de garantie

Tâches principales

• Élaboration et tenue à jour des calendriers : calendrier global, calendriers par zone et par corps d'état, chronologie des échéances, suivi des retards et proposition de mesures correctives.
• Organisation et pilotage des instances de coordination : organigramme des intervenants, schéma de diffusion des informations, cellule de synthèse MOE/MOE, traçabilité documentaire et validation des plans de synthèse.
• Coordination technique : synchronisation des lots architecturaux et techniques, coordination réseaux et VRD, plan d'installation de chantier, gestion des interfaces entre entreprises.
• Suivi administratif et financier des avancements : collecte et vérification des tableaux d'avancement, édition des situations de prestations, traitement des travaux modificatifs et suivi des échéanciers financiers.
• Coordination sécurité et SPS en phase chantier, articulation avec le contrôle technique et la maîtrise d'œuvre pour l'organisation de la sécurité sur site.
• Assistance aux opérations de réception : préparation du calendrier des opérations préalables, organisation et accompagnement des visites, constitution et suivi des listes de réserves, assistance lors des levées de réserves et avis sur les réclamations/contencieux.

Livrables attendus

• Organigramme des intervenants et schéma de diffusion documentaire
• Calendriers (global, zonés, par corps d'état) et tableaux de suivi des délais
• Rapports mensuels synthétiques et comptes rendus de réunions
• Dossiers de synthèse et plans validés
• Tableaux d'avancement et états financiers des prestations
• Documents relatifs aux opérations préalables à réception, listes de réserves et comptes rendus de levées

Contraintes techniques et pratiques

• Prise en compte des flux et de la gestion des stocks propres à une production alimentaire (chaîne logistique de production, conditionnement en bacs gastro/fardels ou sous vide, transport en containers isothermes ou de maintien en température).
• Compatibilité des calendriers et des livrables avec les opérations de réception, les délais de garantie et les procédures de vérification et d'admission des prestations.

Responsabilité et coordination

• Direction fonctionnelle de la coordination des interventions techniques et logistiques, sans transfert absolu des responsabilités des autres intervenants (maîtrise d'œuvre et entreprises conservent leurs responsabilités propres).