Fourniture d'œufs et de produits laitiers sur instao.fr

Produits et formats principaux

Fourniture d'œufs et d'ovoproduits réfrigérés : œufs durs écalés, œufs durs en seau, œufs entiers liquides pasteurisés (bouteilles 1 kg et 2 kg), œufs pochés, œufs brouillés, blancs d'œuf liquides, jaunes d'œuf liquides, œuf au plat, blancs en neige, omelettes et produits finis en plusieurs formats.
Quantités estimées par référence indiquées au bordereau DQE (ex. 650 kg pour œufs durs écalés ; autres références et plages de quantités par ligne de DQE).

Exigences de conservation, transport et conditionnement

Stockage et livraison en froid positif avec maîtrise de la température (plages prescrites pour produits œufs/œufs transformés) ; contrôle de la température à cœur au moment de la livraison.
Véhicules frigorifiques conformes à la réglementation en vigueur pour denrées alimentaires.
Unité de conditionnement à respecter au plus proche des formats souhaités ; conditionnements abîmés refusés.
Palettisation privilégiée sur palettes EURO 90×120 ; contraintes de poids et hauteur (palettes ≤ 800 kg, filmées ≤ 1,80 m) et interdiction de superposition ; fermeture inviolable.

Traçabilité, information produit et sécurité sanitaire

Traçabilité complète exigée (origine, numéro de lot, etc.).
Remise obligatoire de fiches techniques pour chaque référence : composition, allergènes, valeur nutritionnelle, DLC/DDM, origine, mode d'emploi, numéro de lot, conditions de conservation.
Pouvoir de refus des fournitures non conformes ; possibilité de prélèvements et analyses microbiologiques.

Qualité et conformité

Conformité aux règles d'hygiène et aux agréments vétérinaires applicables.
Dispositif d'alerte et de mise à jour des fiches techniques en cas de modification des composants (notamment allergènes) ; prise en compte dans l'évaluation technique.
Prise en compte des exigences de qualité durable (EGALIM) et des signes de qualité (bio, SIQO, Label Rouge, AOP/AOC/IGP, HVE, « fermier » selon définition) selon les références proposées.

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