Occupation du domaine public pour exploitation d'un office de restauration

Exploitation commerciale

• Concevoir et proposer une offre commerciale : gamme de produits, nature des prestations (sur place / à emporter éventuel), politique tarifaire et partenariats locaux.
• Assurer l'approvisionnement, la gestion des stocks et la relation avec les fournisseurs.

Organisation et ressources humaines

• Mise en place des équipes nécessaires à l'exploitation : répartition des rôles, qualification du personnel, plannings et astreintes.
• Présentation des CV et de l'organisation dans une note méthodologique.

Hygiène, sécurité et tenue des locaux

• Assurer la propreté, la gestion des déchets, la conservation et le stockage des denrées et le respect des règles d'hygiène et de sécurité applicables.

Aspects contractuels et de fonctionnement

• Exercice de l'activité dans le cadre d'une autorisation précaire et révocable ; impossibilité de percevoir certains droits commerciaux sans autorisation expresse de l'autorité gestionnaire.
• Obligation de présence aux jours et horaires fixés ; absence non justifiée susceptible d'être sanctionnée financièrement.
• Modalités administratives à respecter pour l'exploitation de l'occupation du domaine public.

Documents attendus dans l'offre

• Mémoire technique comprenant : note méthodologique détaillée (contexte, mission, organisation, suivi), CV et rôles des intervenants, description de l'offre produits et politique tarifaire, éléments financiers demandés selon la forme du dossier de candidature, et mesures prévues de protection de l'environnement pendant l'exécution.