Maintenance des matériels de cuisine
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Maintenance des matériels froids (réfrigération, chambres froides, groupes froids)
Objet et périmètre
- Maintenance préventive et curative des équipements frigorifiques : réfrigérateurs, chambres froides, groupes froids et accessoires dans cuisines de production et offices.
Maintenance préventive
- Réalisation des opérations prévues dans la gamme de maintenance : contrôles de performance frigorifique, vérifications des sécurités, nettoyage des systèmes, vérification des organes et remplacements de consommables/petites pièces.
- Remise d’un planning de maintenance préventive et réalisation des interventions selon planning.
Maintenance curative
- Réception, diagnostic, élaboration de devis complets (identification équipement, description de la panne, opérations prévues, main-d'œuvre, forfait déplacement unique, pièces avec majoration, délai d’approvisionnement) et exécution des réparations avec remise en service.
- Autorisation d’interventions immédiates pour petites réparations/ pièces d’usure selon seuils définis et régularisation ultérieure.
Exigences réglementaires spécifiques aux fluides frigorigènes
- Le personnel intervenant sur circuits frigorifiques doit être titulaire de l’attestation de capacité à la manipulation des fluides frigorigènes exigée par la réglementation (article R.543-99 du Code de l’environnement).
- Gestion, facturation et justification des achats de fluides frigorigènes selon modalités prescriptives du bordereau (justificatifs pour montants élevés, application des majorations indiquées).
Continuité d’activité
- En cas d’impossibilité de remise en service rapide, proposition de solutions provisoires (prêt/location d’équipement ou autre solution sécurisée) sans surcoût et justification des mesures prises.
Obligations communes et traçabilité
- Fourniture d’outillage adapté, respect des règles d’hygiène et sécurité, présentation au responsable de site avant intervention, bon de travail signé après intervention, inventaire et reporting annuel détaillé (Excel) incluant les mesures environnementales liées à l’élimination des pièces usagées.
Pièces détachées
- Modalités identiques au lot chaud : facturation au prix d’achat majoré, justificatif fournisseur exigé pour pièces ≥ 250 € HT, justificatif sur demande pour pièces < 250 € HT.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
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Visite de site
Modalités
Visite possible sur demande préalable par courriel à l'adresse indiquée ; pas de calendrier fixé, visite organisée sous réserve d'accord et d'organisation conjointe.
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