Maintenance des matériels de cuisine

Maintenance curative

• Réception et accusé de réception des demandes d’intervention, diagnostic, proposition de devis conforme et exécution des réparations puis remise en service.
• Contenu minimal exigé du devis : identification du site et de l'équipement (marque, modèle, n° de série si disponible), description pédagogique de la panne, liste des opérations prévues, temps de main-d’œuvre, forfait déplacement (un seul forfait par dossier), liste et prix des pièces détachées (avec taux de majoration), délai d’approvisionnement, date prévisionnelle de remise en service.
• Possibilité d’autorisation immédiate pour petites réparations/ pièces d’usure selon seuils prévus (régularisation ultérieure par bon de commande).

Continuité d’activité et solutions provisoires

• Si remise en service impossible dans les délais contractuels, proposition et mise à disposition après validation d’une solution provisoire (prêt/mise à disposition d’un équipement équivalent, location d’un équipement ou autre solution sécurisée) sans coût supplémentaire pour l’acheteur.
• Justification des mesures provisoires et information sur le délai de retour à la normale.

Obligations opérationnelles et traçabilité

• Fourniture de tout outillage et matériel nécessaires (perceuses, postes à souder, moyens de levage, etc.) et respect des règles de sécurité applicables à ces moyens.
• Respect du règlement intérieur des bâtiments et présentation au responsable d’office / chef de cuisine avant chaque intervention.
• Remise d’un bon de travail signé après chaque intervention détaillant la nature, la durée et les travaux recommandés.
• Tenue d’un inventaire exhaustif des installations et reporting annuel (format Excel) comprenant toutes les interventions, détail des coûts curatifs par appareil, preuves de sous-traitance éventuelle, indicateurs de performance et préconisations chiffrées.

Contraintes techniques et réglementaires

• Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité pour interventions affectant la sécurité sanitaire ou les paramètres de température.
• Le titulaire doit disposer des habilitations nécessaires ; difficultés d’approvisionnement ou d’organisation interne ne peuvent être invoquées pour justifier un retard d’intervention ou de remise en service.

Pièces détachées

• Les pièces sont facturées au prix d’achat du titulaire majoré selon les règles du bordereau de prix.
• Exigence de justificatif fournisseur pour toute pièce ≥ 250 € HT au moment de la facturation ; justificatif sur demande possible pour pièces < 250 € HT.