Maintenance des équipements techniques de restauration

Le lot couvre la maintenance préventive et curative des équipements techniques de restauration universitaire des sites limougeauds, ainsi que la fourniture des pièces nécessaires aux interventions et de pièces détachées sans pose. Les sites indiqués au bordereau sont les RU Thérèse Menot, La Borie et ENSIL, le kiosque ENSIL, ainsi que les cafétérias de la Faculté des lettres, de l’IUT, de Médecine et de Droit.

Deux techniciens dédiés sont prévus comme interlocuteurs privilégiés du CROUS : l’un pour la partie chaude, l’autre pour la partie froide. La liste initiale recense les principaux équipements ; la prise en charge comprend aussi les matériels réellement installés nécessaires au bon fonctionnement des installations. L’inventaire exhaustif est établi sous six semaines ; le CCP indique un délai à compter de la notification dans ses dispositions générales et à compter de la signature dans l’article consacré à la maintenance préventive.

Maintenance préventive
Une visite annuelle est réalisée pour chaque équipement inscrit en annexe dans la colonne « préventif ». Le forfait comprend la main-d’œuvre, le petit matériel (notamment visserie, boulonnerie, fusibles, joints et ampoules), les pièces d’usure, les fluides de vidange ou de remise à niveau et les sujétions nécessaires. Les pièces périodiques prescrites par les fabricants et consommables indispensables sont également prévues au forfait ; les pièces de remplacement non comprises font l’objet d’un devis.

Le prestataire réalise un audit et un procès-verbal contradictoire de prise en charge, puis transmet l’inventaire des matériels avec leur nombre, type, marque et caractéristiques techniques. Le planning préventif est convenu chaque année deux mois avant les opérations et transmis au Centre de Services Partagés pour validation. Sauf exception, les visites ont lieu pendant les fermetures estivales des restaurants, entre 8 h et 15 h 30.

Les interventions comprennent le contrôle de l’état général et du fonctionnement, ainsi que la maintenance conforme aux préconisations du fabricant : selon l’appareil, graissage, détartrage, désinfection, contrôle d’étanchéité, remplissage ou vérification des niveaux. Le nettoyage porte aussi sur les parties habituellement non accessibles. Des photos de l’équipement capot ouvert, avant et après intervention, accompagnent le rapport. Tout devis pour un désordre curatif, une usure ou une casse relevé lors d’une visite préventive est remis sous cinq jours maximum. Une vignette plastifiée, résistante au lavage, indique sur chaque matériel vérifié le mois et l’année de la dernière vérification.

Maintenance curative et suivi
Les équipements concernés sont ceux de l’annexe dans la colonne « curative » ; la liste peut évoluer pendant le marché. Le délai d’intervention proposé ne peut dépasser quatre heures après une demande téléphonique ou par courriel. Lorsque les pièces nécessaires sont en stock, l’équipement doit être remis en fonctionnement dans les 24 heures suivant l’envoi du bon de commande. Un devis pour les pièces à remplacer est remis sous 48 heures. Si une commande de pièce est nécessaire, le responsable de l’unité de restauration et le Centre de Services Partagés sont informés des démarches et des délais de livraison.

Les pièces de réparation d’un montant unitaire inférieur à 150 € HT sont à la charge du titulaire. Après chaque intervention, une fiche est mise à jour pour l’équipement concerné, avec les pièces remplacées ; elle est conservée par l’unité de restauration avec le livret d’entretien. Chaque intervention préventive ou curative donne lieu à une fiche et à un compte rendu dans le registre tenu à proximité de l’installation. Le rapport détaillé de maintenance préventive est transmis dans les cinq jours calendaires. Le rapport annuel, à fournir avant le 15 février de l’année suivante, récapitule notamment les interventions, les matériels remplacés, les anomalies, l’état technique, les prévisions budgétaires pour l’année à venir et les trois années suivantes, la gestion prévisionnelle des pièces et les propositions d’amélioration.

Le titulaire établit chaque année, avant les interventions, un plan de prévention et de sécurité validé par le CROUS, après inspection commune obligatoire des lieux. Il garantit les pièces remplacées et installées pendant au moins 12 mois ; une intervention curative ayant remis l’équipement en service est garantie trois mois pour la même panne ou un dysfonctionnement directement lié à l’intervention.