Maintenance équipements de restauration et ventilation
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Lot 2 — Maintenance des équipements d'extraction et ventilation
Périmètre
- Maintenance préventive et curative des hottes de cuisson et laverie, extracteurs, gaines, turbines, bouches VMC, filtres et réseaux de ventilation listés dans l'inventaire (dimensions hottes, nombre de filtres et bouches précisés dans document d'inventaire).
Maintenance préventive
- Visites programmées (ex. 2 fois/an pour hottes/ventilation) : préparation du chantier (protections, consignation si nécessaire), dépose organes démontables, nettoyage/dégraissage complet des hottes et filtres (trempage/méthode adaptée), nettoyage intérieur/extérieur, rinçage et essuyage, étiquetage date d'intervention.
- Contrôles moteurs/ventilateurs : nettoyage turbines/hélices, vérification fixations/silentblocs, mesures de vitesse d'air et débits d'extraction, contrôles électriques et connexions.
- Inspection et nettoyage partiel des réseaux de gaines, vérification absence d'obstruction et étanchéité des conduits.
- Contrôles et réglages des systèmes de compensation d'air (grilles, diffuseurs) et équilibrage si nécessaire.
- Évacuation et traitement des graisses/eaux usées selon modalités : collecte des déchets solides, évacuation des eaux de rinçage, protection des moteurs lors du dégraissage.
- Produits et méthodes conformes à la réglementation pour contact alimentaire lorsque applicable.
Maintenance curative
- Interventions à la demande pour diagnostic et remise en état mécanique/électrique ; facturation selon BPU ; rapport à fournir.
Contraintes et livrables
- Visite préalable obligatoire la 1re année ; visites programmées validées un mois à l'avance et groupées si possible.
- Mesures de débit et vitesse d'air exigées lors des contrôles moteurs/ventilateurs.
- Étiquetage et rapport de visite daté à laisser sur site ; rapport numérique transmis.
- Respect des règles de sécurité et des produits autorisés au contact des denrées alimentaires.
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Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Visite de site
Date(s)
Non précisé
Lieu
Non précisé
Modalités
Visite préalable obligatoire la 1re année ; visites programmées (généralement deux fois par an pour hottes/ventilation), planifiées et validées un mois à l'avance et, si possible, groupées. Mesures de débit/vitesse d'air à réaliser lors des contrôles. Rapport et étiquetage daté requis.
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