Maintenance équipements de restauration et ventilation
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Lot 1 — Maintenance des équipements de restauration
Périmètre
- Maintenance préventive et curative des équipements de cuisine et offices listés dans l'inventaire (armoires froides positives/négatives, vitrines réfrigérées, meubles réfrigérés, groupes frigorifiques, fours professionnels et micro‑ondes, pianos/cuisson, cellules de refroidissement, étuves, bains‑marie, lave‑vaisselle, chauffe‑plats, plaques, machines à glaçons, adoucisseurs, robots, chariots, etc.).
Maintenance préventive (forfaitaire)
- Visites programmées selon périodicité définie (ex. 1 à 2 fois/an pour cuisson/frigo, 2 fois/an pour laverie).
- Interventions forfaitaires incluant main‑d'œuvre, déplacements et consommables courants.
- Opérations types : vérification de marche, resserrage, contrôle câblages, nettoyage organes sensibles, contrôles/ajustements mécaniques et électriques, réglage/graissage charnières et organes mobiles, contrôle sondes/températures, détartrage, nettoyage électrovannes, vérification résistances et moteurs, nettoyage condenseurs, contrôle pression gaz frigorigènes, remplacement filtres/ventilateurs/pressostats, contrôles d'étanchéité et tuyauteries, mesures dureté d'eau pour lave‑vaisselle, désinfection et vidange bac à sel pour adoucisseurs.
Maintenance curative (BPU)
- Interventions à la demande pour diagnostic, dépannage, réparation et remplacement de pièces facturées selon bordereau de prix unitaires : coût horaire main‑d'œuvre, forfait déplacement, pièces selon catalogue/BPU.
- Rapport d'intervention transmis dans les 24 heures ouvrés ; intervention suivante si pièces sous devis acceptées.
Contraintes et livrables
- Visite préalable obligatoire d'ouverture : inventaire contradictoire, tests de fonctionnement, rapport initial listant anomalies et actions.
- Registre d'intervention tenu sur place et/ou via GMAO ; rapport de visite signé et copie numérique fournie.
- Catalogue pièces/fournitures exigé et à actualiser annuellement ; remises sur catalogue prises en compte au jugement.
- Limite d'indisponibilité : une visite ne doit pas entraîner >1 jour d'indisponibilité sans accord écrit.
- Respect des règles d'hygiène et des produits autorisés au contact des denrées alimentaires ; obligation de résultat sur conformité et fonctionnement.
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Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Visite de site
Date(s)
Non précisé
Lieu
Non précisé
Modalités
Visite préalable obligatoire au démarrage pour inventaire contradictoire, essais de fonctionnement et rapport initial listant anomalies et actions. Visites programmées périodiques (fréquences précisées par équipement) ; dates validées un mois à l'avance ; personnel signera le registre à l'arrivée et au départ. Rapport de visite daté et signé à laisser sur site et à transmettre numériquement.
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