Maintenance des équipements de restauration collective

Diagnostic et maintenance préventive

• Réalisation d’un diagnostic technique initial du parc : état des installations, anomalies, risques de panne, besoins de remplacement ; remise d’un rapport écrit.
• Entretien préventif planifié : au moins 2 visites annuelles par équipement comprenant contrôles fonctionnels, réglages, nettoyage technique, vérification des dispositifs de sécurité (notamment thermiques) et contrôle des circuits frigorifiques.
• Élaboration et suivi d’un planning d’intervention coordonné avec l’entité gestionnaire pour garantir continuité de service.

Maintenance corrective et continuité de service

• Dépannage à la demande avec priorisation des équipements impactant la conservation et la sécurité des denrées.
• Délais d’intervention pour pannes critiques : intervention sous 4 heures maximum.
• Horaires usuels d’intervention : du lundi au vendredi, 07:00–19:00 ; interventions le samedi possibles sur demande expresse.
• En cas d’immobilisation prolongée : proposition de solution temporaire (matériel équivalent ou solution technique) sous réserve d’accord écrit.

Rapports, traçabilité et supports

• Bon d’intervention signé pour chaque intervention (date, motif, nature des opérations, durée, observations).
• Rapport d’intervention transmis par courriel dans les 48 heures indiquant équipements concernés, anomalies, actions réalisées et préconisations.
• Devis pour réparations complémentaires transmis sous 24 heures si nécessaire.

Pièces détachées et fournitures

• Remplacement d’éléments : proposition de solutions techniquement compatibles et économiquement comparables ; substitution soumise à accord préalable écrit.
• Gestion des pièces détachées : organisation des approvisionnements et propositions de solutions alternatives en cas d’indisponibilité.
• Interventions ou équipements nouveaux non prévus : réalisation sur devis détaillé et accord écrit ; évolutions du parc rémunérées selon prix unitaires.

Exclusions et limites

• Travaux d’aménagement, interventions hors périmètre technique décrit et coûts non prévus explicitement dans le bordereau de prix unitaire sont exclus.

Développement durable

• Préconisations pratiques : réduction des déplacements, priorité à la réparation plutôt qu’au remplacement, gestion et traçabilité des déchets selon filières agréées, promotion de pièces durables ou reconditionnées et sensibilisation des intervenants aux bonnes pratiques environnementales.

Garanties de responsabilité et pénalités

• Responsabilité en cas de pertes de denrées et dommages liés aux interventions ; application de pénalités en cas de non-respect des obligations de disponibilité et délais d’intervention (modalités détaillées dans les clauses contractuelles).