Maintenance des équipements des cuisines et des selfs

Maintenance préventive (forfait annuel)

• Visites biannuelles sur l'ensemble des matériels listés.
• Forfait couvrant main d'œuvre, déplacements, outillage et tous les consommables et petites fournitures nécessaires à l'entretien.
• Réglages et contrôles de fonctionnement (intensités, régulations, températures, joints, résistances, capteurs, détartrage, nettoyage, vérifications électriques).
• Remplacement de pièces défectueuses non inclus dans le forfait : fourniture et pose des pièces font l'objet d'un devis distinct soumis à accord.
• Période d'intervention en journée (horaires précisés dans les prescriptions) ; planning annuel à établir et modifiable sur validation.

Maintenance curative (sur commandes)

• Diagnostic initial et établissement d'un devis prévisionnel selon nature de la panne.
• Interventions comprenant main d'œuvre et consommables ; prise en charge forfaitaire des pièces et main-d'œuvre jusqu'à un seuil de 200 € HT ; au-delà, intervention sur devis accepté préalablement.
• Délais d'intervention différenciés par famille d'équipements (ex. délais courts pour matériels de lavage/conditionnement, délais plus longs pour cuisson, réfrigération et équipements électriques) et délais de remise en service spécifiés par type d'équipement.
• Possibilité de mise en place d'un moyen de substitution en cas d'indisponibilité prolongée pour garantir la continuité d'utilisation.

Rapports, traçabilité et devoir de conseil

• Un rapport d'intervention par équipement transmis au format électronique (PDF). Contenu minimal : identification de l'équipement, lieu, identifiant, date/heure, type d'intervention, déroulé opératoire, résultats d'essais, actions réalisées, pièces consommées, causes et préconisations, indication éventuelle de vétusté.
• Délais de remise des rapports : sous 15 jours calendaires pour la maintenance préventive et sous 24 heures pour la curative.
• Obligation de veille réglementaire, propositions de solutions et devis, signalement écrit des éléments affectant sécurité ou efficacité.

Vérifications, contrôles et obligations

• Traçabilité des interventions (rapports, réunions, rapports annuels) et autocontrôles du titulaire ; contrôles éventuels par des organismes habilités.
• Gestion des pièces détachées et stocks, adaptation en cas d'évolution réglementaire ou modification des matériels à maintenir.
• Respect d'obligations réglementaires : confidentialité, protection des données, assurances à fournir.
• Gestion et évacuation des déchets issus des opérations, préférence pour processus dématérialisés pour les transmissions et rapports.

Modalités contractuelles opérationnelles

• Organisation multimarque acceptée ; recours à la sous-traitance autorisé sous conditions contractuelles.
• Planification des interventions et limites temporelles fixées pour la période annuelle de maintenance préventive ; conditions d'acceptation des devis pour travaux hors forfait.