Maintenance des équipements de cuisine et de ventilation

Préparation et sécurité chantier

• Protection des zones (bâches/polyane), ouverture de trappes de visite, mise en sécurité des équipements et mise en service extraction si nécessaire.

Nettoyage et opérations techniques

• Dégraissage complet et désinfection des faces intérieures et extérieures des hottes ; nettoyage des gaines, ventilateurs, tourelles et caissons.
• Nettoyage filtres à graisse par pulvérisation de détergent, mousse active ou vapeur basse pression selon encrassement.
• Nettoyage et désinfection des caniveaux, siphons et bondes ; évacuation et traitement des eaux et graisses de lavage conformément à la réglementation.

Remplacements et remises en état

• Remplacement filtres à charbon, gaines flexibles usées, dispositifs d'éclairage intégrés si nécessaire ; vérification et remise en service fonctionnelle de l'extraction après intervention.

Finition et traçabilité

• Rinçage, essuyage, nettoyage des sols, évacuation des déchets avec traçabilité, étiquette de passage apposée sur chaque installation avec date d'intervention.
• Possibilité de contrôles aléatoires et demande de justificatifs techniques et coût en cas de discordance.