Maintenance des équipements de cuisine, cuisson, lavage et froid

Union pour la Gestion des Établissements des Caisses de l’Assurance Maladie du Centre et d’Auvergne Limousin Poitou‑Charentes
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Fiche synthétique du marchés public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.

Date limite
27 novembre 2025 à 11 h
Localisation
Saint-Florent-sur-Cher (18)
Durée
1 an (à partir du 01/01/2026), reconductible 3 fois — durée maximale 4 ans
Budget
Non précisé

Maintenance et exploitation des équipements de cuisine, cuisson, lavage et installations frigorifiques

Objet et périmètre

  • Réaliser les opérations de maintenance préventive et corrective sur l’ensemble des matériels de cuisson, lavage et froid listés pour chaque site.

Maintenance préventive

  • Planification et exécution d’un calendrier annuel de visites préventives adapté au rythme d’activité.
  • Opérations type : contrôles, vérifications, réglages, graissage, remplacement de pièces d’usure, nettoyage extérieur, vérification conformité aux préconisations constructeur.
  • Fréquences : visites annuelles générales et visites semestrielles spécifiques pour chambres froides, chariots et équipements frigorifiques.

Maintenance corrective

  • Prise en charge des appels, diagnostic, interventions de dépannage provisoire pour assurer la continuité de service puis réparation définitive.
  • Rédaction d’un rapport d’intervention détaillé après chaque intervention (technicien, nature de la panne, pièces remplacées, temps d’intervention, recommandations).

Astreinte et disponibilité

  • Mise en place d’un dispositif d’astreinte et d’une organisation garantissant réactivité et délais d’intervention ; modalités et délais précisés dans l’offre.

Fournitures, pièces et stock

  • Fourniture des consommables et petites fournitures nécessaires aux opérations incluses dans le forfait de maintenance préventive.
  • Remplacement ou réparation des pièces défectueuses avec pièces d’origine constructeur ou équivalentes ; maintien d’un stock garantissant l’approvisionnement pendant la durée du contrat.
  • Garantie pièces : prise en compte d’un délai minimal de garantie pour les pièces (exigence de pérennité des réparations).

Traçabilité, inventaire et reporting

  • Tenue et mise à jour annuelle d’un inventaire exhaustif des matériels.
  • Registre de maintenance et registre de sécurité mis à jour après chaque visite.
  • Remise d’un compte‑rendu d’intervention dans un délai court après l’intervention et d’un bilan technico‑économique annuel.

Contraintes d’intervention et hygiène-sécurité

  • Interventions compatibles avec le fonctionnement en milieu occupé : protections, signalétique, continuité des services et respect des protocoles sanitaires.
  • Toute coupure d’énergie ou de fluide devant être programmée et autorisée.
  • Respect des normes et réglementations applicables (sécurité incendie, règles sanitaires, habilitations du personnel). Permis de feu exigé pour travaux par point chaud.

Aspects qualitatifs et écologiques

  • Priorité à la réparabilité et prolongation de la durée de vie des équipements.
  • Tri et valorisation des déchets via filières agréées ; recommandations pour réduire consommations d’eau et d’énergie.

Exigences organisationnelles

  • Désignation d’un responsable d’exécution qualifié et présentation des références, habilitations et moyens humains et matériels mobilisés.
  • Modalités de facturation régulières et organisation des prestations administratives (p. ex. périodicité de facturation).

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Critères d'évaluation

PondérationCritère

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Visite de site

Obligatoire

Date(s)

Non précisé

Lieu

Non précisé

Modalités

  • La visite préalable des sites est imposée. Les candidats doivent prendre rendez‑vous individuellement avec chaque établissement via les contacts fournis.
  • À l'issue de chaque visite, une attestation de visite est remise par le responsable de site (identification du candidat, établissement, date et signature).
  • Aucune date groupée ou calendrier de visites imposé : rendez‑vous à organiser site par site.
  • Possibilité de poser des questions via la plateforme de publication indiquée dans les documents.

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