Maintenance des équipements de cuisine

1. Maintenance préventive

• Objectif : Réduire la probabilité de défaillance d'un bien ou la dégradation du service rendu.
• Périodicité : Deux visites par an pour le siège et la Maison de l’enfance.
• Contenu :
  • Matériel réfrigéré : réglage, nettoyage, vérification des branchements, essai d'alarme, etc.
  • Matériel de cuisson : nettoyage, vérification de l'étanchéité, vérification des électrovannes, etc.
  • Matériel de préparation : vérification des appareils, graissage, vérification des fixations, etc.
  • Poste de laverie : graissage, vérification des séquences de lavage, vérification de la robinetterie, etc.
  • Hottes : nettoyage du ventilateur et du filtre.
• Rapport : Un rapport doit être remis après chaque visite, détaillant l'état du matériel et les actions nécessaires.

2. Maintenance corrective

• Objectif : Remettre en état de fonctionnement les matériels suite à des défaillances constatées.
• Demande d’intervention : Par téléphone ou mail, avec permanence 24/7.
• Délais d’intervention :
  • Urgentes : 3 heures d'astreinte, 2 à 4 heures d'intervention selon la nature.
  • Moins urgentes : programmées sous 1 mois, avec des délais spécifiques selon la gravité.