Fourniture et livraison de repas d'urgence pour lycées

Types de produits fournis

Panier repas prêt à consommer en deux modes de conservation :
- Conservation à température ambiante (DDM longue) — référence 1.
- Conservation réfrigérée (DDM moyenne) — référence 2.
Repas complet en liaison froide remis en température sur office (barquettes collectives) — référence 3.
Repas complet en liaison froide en barquettes individuelles (possibilité de choix double : entrée/protéine/végan, etc.) — référence 4.
Pain portion (40–50 g) — référence 5.
Réassort annuel et gestion de stock de paniers DDM longue (environ 3 000 unités) avec procédures de dons des produits proches de leur DLC/DDM — référence 6.
Fourniture d’articles jetables et kits de table (couverts, serviette) et autres accessoires conformes aux exigences Egalim.

Conditionnement et options

Conditionnement individuel ou collectif selon référence; possibilité d’option sachet (frais additionnels de valorisation à prévoir si demandé).
Barquettes collectives ou individuelles suivant la référence, adaptation des menus aux formats de conditionnement.

Transport, conservation et remise en température

Exigences de conservation et de suivi des DLC/DDM selon consignes HACCP.
Véhicules réfrigérés obligatoires pour les références nécessitant refroidissement (références 2, 3 et 4).
Modalités de remise en température détaillées pour les prestations en liaison froide (office de réchauffage, température cible, dressage éventuel).

Organisation et pilotage

Gestion des commandes à bons de commande, réassort et suivi de stock annuel.
Dispositif de traçabilité des lots et justificatifs de conformité environnementale et sanitaire fournis sur demande.
Obligation de disposer d’un dispositif HACCP et d’un interlocuteur dédié pour le suivi opérationnel et la réactivité aux alertes.

Contraintes techniques et environnementales associées aux prestations

Emballages recyclables ou biodégradables exigés et règles de lutte contre le gaspillage appliquées (procédures de dons, gestion des invendus proches de leur DLC/DDM).
Interdiction de perturbateurs endocriniens dans les aliments et les contenants.
Conformité des menus aux recommandations nutritionnelles et aux dispositions Egalim.

Livraison et délais opérationnels

Délais de livraison liés au type de produit : délais de desserte variables selon mode de conservation et planning de commande (délais définis par référence et par heure de commande).

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