Fourniture et livraison de repas pour structures petite enfance et scolaires

Composition et exigences culinaires

• Menus comprenant entrée, plat protéique (viande/poisson/œuf/protéine végétale), accompagnement, laitage, dessert ; offres quotidiennement aménagées (sans porc ou options végétariennes) livrées séparément et identifiées.
• Fourniture de pain et condiments en portions individuelles.
• Exigences qualité pour viandes (catégories, maturation, labels demandés), poissons présentés filetés sans arêtes, produits panés à ≥80% poisson.

Conditionnement, matériel et accès

• Livraison en barquettes individuelles, accompagnée d'un bon de livraison détaillé (composants, quantités, numéro de livraison).
• Fourniture et installation, si requis, de matériels sur site (four de remise en température, réfrigérateur) selon liste contractuelle.
• Accès aux sites via badges/clefs fournis ; transmission des codes d'alarme si nécessaire.

Hygiène, contrôles et agréments

• Dispositif conforme aux normes européennes et agrément vétérinaire; contrôles bactériologiques réguliers et conservation d'échantillons 5 jours à la charge du titulaire.
• Transmission des comptes rendus et contrôles vétérinaires à la collectivité.

Commandes, suivi et animation

• Précommande via site web dématérialisé (modalités de pré‑commande) ; outils d'ajustement et ergonomie du site pris en compte.
• Production de statistiques détaillées (volumes et montants € HT) trimestrielles/annuelles et récapitulatif Excel sous 48h à la demande.
• Propositions d'animations pédagogiques et ateliers (Semaine du Goût, ateliers familles/personnel) à intégrer dans le mémoire technique.

Service opérationnel

• Modalités de dépannage en cas d'erreur de livraison (livraison corrective dans la demi‑journée), facturation mensuelle sur bases des quantités effectives et bordereau de prix unitaires.