Fourniture et livraison de repas pour structures petite enfance

Commandes et réapprovisionnement

• Précommandes hebdomadaires transmises par les référents (précommande du vendredi pour la semaine suivante) ; réajustement possible avant 9h le jour de consommation.

Conditionnement et équipements

• Matériel de conditionnement fourni par le titulaire ; limitation de l'utilisation de barquettes.
• La collectivité met à disposition des armoires réfrigérées et une armoire de remise en température ; le titulaire peut fournir des fours de remise en température gratuits pendant la durée du marché.
• Informations obligatoires à apposer sur les livraisons : contenu, date de fabrication, DLC, mode et temps de réchauffage, allergènes.

Nutrition, régimes et menus

• Menus conçus et validés par un diététicien ; transmission des menus 15 jours avant validation par les services.
• Adaptation aux régimes spécifiques (PAI, allergies, diabète) et interdiction/limitation des denrées à risque.
• Diversification des menus et propositions de repas thématiques.

Qualité, traçabilité et contrôles

• Priorité aux denrées locales et de saison, traçabilité des produits et mise à disposition d'un catalogue des produits.
• Analyses microbiologiques et bilans mensuels, droit de visite des lieux de préparation, commission menu deux fois par an.
• Agrément sanitaire requis ; coûts des contrôles sanitaires à la charge du titulaire.

Modalités particulières

• Prévoir des pique-niques et des goûters spécifiques pour les plus petits, selon compositions détaillées.
• Garantie de la continuité du service et obligations en matière d'hygiène et de sécurité.