Fourniture et livraison de repas scolaires

Conditionnement, transport et livraison

• Livraison des repas en liaison froide, transport assuré par le titulaire.
• Conditionnement en emballages réutilisables (bacs gastronormes lavables) avec étiquetage complet (désignation, DLC, température, etc.).
• Livraison effectuée le matin avant 10:00 ; responsabilité sanitaire du titulaire jusqu'à la DLC.

Traçabilité et conformité

• Fiches techniques et traçabilité des ingrédients (origine, catégorie pour les viandes) conformes aux exigences réglementaires (incl. exigences CE/UE et dispositions d'étiquetage).
• Respect des règles HACCP et des agréments sanitaires applicables ; conservation des documents de traçabilité.

Organisation opérationnelle

• Commandes et volumes prévisionnels transmis par la collectivité une semaine avant la livraison ; ajustements possibles 48 heures avant si nécessaire.
• Dossiers de suivi, obligation d'information-conseil et formation du personnel en charge des prestations.
• Modalités pour prestations supplémentaires ponctuelles (PSE) : description et mise en œuvre conformes à l'offre.

Actions pédagogiques et menus spécifiques

• Animations pédagogiques autour des produits de saison et du goût, prestations d'animation et compte rendu attendu.
• Propositions de repas thématiques, alternatives végétariennes et options sans porc selon les demandes.

Approvisionnement et durabilité

• Favoriser l'approvisionnement local et la mise en œuvre des dispositions EGALIM (préférence pour fournisseurs locaux, respect de la saisonnalité et limitation des intermédiaires).