Fourniture et livraison de repas, pique-niques et goûters en liaison froide
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Description des prestations
Périmérie générale
- Fourniture et livraison de repas, pique-niques et goûters en liaison froide destinés à des structures d'accueil enfance/jeunesse (crèches, ALSH, accueils périscolaires, restaurant scolaire) selon répartitions par structure.
Menus et compositions
- Élaboration de plans alimentaires sur périodes minimales de 4 semaines.
- Menus adaptés par tranche d'âge (ex. 6–12 mois, 12–18 mois, >18 mois) avec grammages affichés et textures adaptées (lisse, mixée/hachée, morceaux selon âge).
- Composition des prestations en 3 à 5 composantes selon l'âge pour les repas ; goûters composés et équilibrés en cohérence avec le déjeuner ; piques-niques constitués de 4 composantes.
- Propositions pour régimes spécifiques et allergènes (menus dédiés, étiquetage nominatif si nécessaire).
Conditionnement, livraison et logistique
- Livraison quotidienne ou suivant planning pour chaque structure ; transport, chargement/déchargement et remise des colis sous responsabilité du fournisseur.
- Emballages conformes (hygiéniques, avec traçabilité et étiquetage des allergènes et dates de péremption) ; réduction des déchets et interdiction d’ustensiles plastiques à usage unique.
- Traçabilité systématique (bons de livraison signés, enregistrement des lots, procédures de retrait/rapatriement en cas d’anomalie).
Hygiène, contrôles et exigences techniques
- Respect strict des procédures HACCP : contrôles bactériologiques, contrôles quantitatifs et qualitatifs à la réception, conditions de stockage et manipulation.
- Protocoles de remise en température et consignes de mise à disposition pour le personnel receveur.
- Fourniture d’informations nutritionnelles, étiquetage, fiches allergènes et affichage des grammages.
Organisation et démarrage
- Fourniture des plans alimentaires avec l’offre et validation conjointe.
- Formation du personnel en hygiène et règles nutritionnelles ; plan de démarrage et procédures de contrôle qualité.
- Fourniture documentaire et accès à outils de suivi/dématérialisation des totaux facturés et approvisionnements durables.
Tous les détails du marché
Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Adresse de livraison
ALS Les Buissonnets (Savenay) — date et heure de remise précisées dans les pièces contractuelles
Modalités de livraison
Modalités de remise et calendrier précisés dans l’article 5.2 ; étiquetage, traçabilité et conformité HACCP obligatoires, date/heure de livraison à préciser dans les pièces de consultation.
Produits à fournir
- Purées et repas textures variées (échantillons pour tranches 6–12, 12–18, >18 mois)xquantités non précisées (exigences de présentation et d’étiquetage)
- Goûters (échantillons)xquantités non précisées
- 6 repas ordinaires (5 composantes) et 6 pique-niques (4 composantes) par lot pour les lots concernésx6 repas ordinaires + 6 pique-niques par lot
- Emballages/étiquettes de chaque échantillon (preuve de traçabilité et DLC)xà fournir pour chaque échantillon
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