Fourniture et livraison de repas en liaison froide pour restauration scolaire
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Prestations de fourniture et livraison de repas en liaison froide
Contenu des repas
- Repas composés obligatoirement de 3 éléments : entrée – plat – dessert ou plat – fromage – dessert.
- Stock tampon prévu ; le pain n'est pas inclus dans la fourniture.
Élaboration des menus
- Transmission des menus 15 jours à l’avance avec intitulés explicites.
- Offre simple, variée et de qualité ; proposition d’une offre bio et végan hebdomadaire et d’un repas local mensuel.
- Possibilité d’adapter les menus sur réception de propositions et évolution réglementaire.
Préparation et conformité des denrées
- Préparation dans une cuisine centrale agréée (DD(S)A) ; denrées conformes aux réglementations communautaires et nationales.
- Priorité aux produits frais ; limitation des produits préconstitués et surgelés ; grammages basés sur les repères nutritionnels.
Conditionnement et emballages
- Barquettes en polypropylène ou équivalent, emballages thermo-scellés, étiquetage lisible.
- Interdiction de substances libérant des perturbateurs endocriniens.
- Emballages conçus pour recyclage et remise en température (compatibilité micro-ondes si requis) ; préférence pour solutions durables et circuits courts.
Transport, livraison et traçabilité
- Livraison en liaison froide selon règles de traçabilité et d’étiquetage, fréquence régulière (4 jours par semaine).
- Réajustement des livraisons en cas d’erreur ou d’irrecevabilité ; portage des emballages assuré (le transport final jusqu’aux convives n’est pas pris en charge dans la prestation de livraison).
Réception, contrôle et qualité
- Vérifications quantitatives et qualitatives à la livraison ; échantillon témoin quotidien des préparations.
- Modalités de réévaluation ou réfaction du prix en cas de non-conformité constatée.
Sécurité des données et exigences annexes
- Respect du RGPD pour les traitements de données liées à l’exécution.
- Continuité de service et modalités d’organisation avec cotraitants le cas échéant.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Adresse de livraison
Mairie de Steene
Modalités de livraison
Livraison le 11/06/2026 entre 08:00 et 12:00 sur site de la Mairie (détails fournis dans le dossier).
Produits à fournir
- Plateau restauration scolaire (échantillon)x1 exemplaire
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