Fourniture et livraison de repas en liaison froide et de goûters

1. Définition des prestations

Les prestations concernent la fourniture et la livraison de repas en liaison froide et de goûters pour le multi-accueil des 2 Morin.

2. Composition des repas

• Objectifs nutritionnels généraux : Respect des recommandations du GEMRCN, incluant l'alimentation lactée infantile, l'ajout de matières grasses, et le contrôle du sel et du sucre.
• Menus pour nourrissons et enfants en bas âge : Repas composés de trois à cinq éléments selon l'âge, favorisant la diversité des goûts.
• Repas bébés (3 composantes) : Purée de légumes, compote de fruits sans sucre ajouté, et option de protéines mixées.
• Repas moyens grands (5 composantes) : Comprend une entrée, un plat protidique, une garniture, un produit laitier, et un dessert.
• Repas pique-nique : Disponibles sur demande pour les moyens grands.
• Repas alternatifs : Propositions pour les régimes sans porc ou viande.
• Repas de secours : Menus de substitution en cas de problèmes de livraison, respectant les mêmes normes qualitatives.
• Goûters : Équilibrés avec les déjeuners, comprenant des compotes et produits laitiers.

3. Élaboration des menus

• Projets de menus : Propositions pour un cycle de six semaines, conformes aux menus effectivement servis.
• Spécifications qualitatives : Importance du goût et de l'assaisonnement, avec des détails sur la présentation des plats.
• Fréquence des menus : Communication des menus à la direction du multi-accueil un mois à l'avance.
• Spécifications particulières : Préparation des aliments depuis une cuisine centrale, respect des normes de sécurité alimentaire.

4. Commandes

Les repas sont commandés par email, avec possibilité de modifications jusqu'à 24 heures avant la consommation.

5. Contrôles

Vérifications inopinées de l'hygiène, de la qualité des produits, et conformité aux spécifications du marché.