Fourniture et livraison de repas en liaison froide

CCAS de Maisons-Laffitte
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Fiche synthétique du marchés public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.

Date limite7 novembre 2025 à 00 h
LocalisationMaisons-Laffitte (78)
Durée
12 mois à compter du 02/01/2026
Budget
Min: 20 000 € - Max: 40 000 € - Estimation: 30 000 €

Détails des Prestations Techniques Demandées

1. Contenu des Prestations

  • Fréquence de livraison : Du lundi au vendredi.
  • Nombre de participants :
    • Repas classiques : 10 à 30 participants.
    • Repas à thème : 10 à 60 participants.
  • Nombre de semaines annuelles d'ouverture : 52 semaines.

2. Caractéristiques des Repas

  • Les denrées doivent répondre aux recommandations du Ministère de la Santé.
  • Privilégier les spécialités régionales et les repas biologiques.
  • Approvisionnement en fruits et légumes de saison, avec un état de maturité et de fraîcheur optimal.
  • Favoriser les produits faits maison avec des ingrédients bruts et frais, et limiter les produits transformés.
  • Les viandes doivent être d'origine française et labellisées.

3. Organisation du Travail

  • CCAS : Les agents effectueront des tâches spécifiques comme l'assaisonnement des entrées, la coupe des fromages et du pain, et le contrôle des températures et des livraisons.
  • Titulaire : Respect des horaires de livraison (de 8h00 à 8h30) et contrôle des quantités, qualité, conformité des produits et températures à la livraison.

4. Qualité des Prestations

  • Contrôle des menus : Dénomination précise des plats, date du jour, et indication de l'origine des produits.
  • Proposer des menus variés pour éviter la répétition.
  • Fournir des fiches techniques avec les valeurs nutritionnelles des produits livrés.

5. Formation du Personnel

  • Le titulaire doit assurer deux formations par an pour les agents, portant sur l'hygiène alimentaire en restauration collective et la réglementation en vigueur.
  • Les thématiques des formations futures seront décidées par la direction de la Résidence Autonomie.

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